いつも出汁を取る際にあらかじめたくさん作っておいた天然調味料を利用して 簡単に出汁を取るのですが、そこに干し明太のテガリ、椎茸の柱、そして ネギの根なども入れたりしますし。 それともスープ用のワタリガニを入れたりします。 生エビを食べようと購入したら エビの皮と頭を別々に冷凍保管して出汁を取る時に入れたりします。 ​ すると出汁が本当に豊かな味を与え、さらに濃厚でさっぱりした味を与えます。 今回、キムジャンキムチを作りながら出汁を濃く取るために天然調味料を全部消費しました。 ​ あまり残っていないので、作ろうともしました。 それで、再び財産にしておいた天然調味料です。 出汁用カタクチイワシ、干しエビ、干しムール貝、干し椎茸、昆布粉、干し昆布などが入った天然調味料です。