材料

• レタス
  1/3ea
• 若葉野菜
  20g
• 鶏皮
  100g
• 天ぷら粉
  1カップ
• 青唐辛子
  2ea
• 青唐辛子
  1ea
• 濃口醤油
  4TS
• 酢
  3TS
• レモン汁
  1TS
• 砂糖
  2.5TS
• 刻んだニンニク
  2TS
• カレー
  1/2TS
• 塩
  1ts
• コショウ
  1ts

映像

調理順

STEP 1/37

レタス 1/3個
若葉野菜 20g
鶏皮 100g
天ぷら粉 1カップ(紙コップ 基準)
青唐辛子2個
青唐辛子1個

STEP 2/37

濃口醤油大さじ4
酢大さじ3
レモン汁大さじ1
砂糖大さじ2杯
にんにくおろし大さじ2
カレー粉大さじ1/2
塩小さじ1杯
コショウ小さじ1

STEP 3/37

鶏皮に下味を先に入れます
塩小さじ1杯

STEP 4/37

コショウ小さじ1

STEP 5/37

もみもみ~よく混ぜてください

STEP 6/37

油淋鶏ソースに入れる青陽唐辛子を薄く切ってください

STEP 7/37

青唐辛子は半分に分けて唐辛子の種を抜いてください。
後で皮と一緒に揚げてあげます

STEP 8/37

青唐辛子は半分に分けて唐辛子の種を抜いてください。
後で皮と一緒に揚げてあげます

STEP 9/37

では最も重要な油淋鶏ソースを作ってみます

STEP 10/37

しょうゆ大さじ4

STEP 11/37

酢大さじ3

STEP 12/37

レモン汁大さじ1

STEP 13/37

砂糖大さじ2杯

STEP 14/37

にんにくおろし大さじ2

STEP 15/37

さっき切っておいた青陽唐辛子も入れます

STEP 16/37

よくかき混ぜてください

STEP 17/37

天ぷら生地の水を作ってみます

STEP 18/37

天ぷら粉 1カップ(紙コップ基準)

STEP 19/37

カレー粉大さじ1/2

STEP 20/37

水100mlを入れてください

STEP 21/37

よく混ぜてください

STEP 22/37

これくらい薄い方が衣が厚くなくなります:)

STEP 23/37

鶏皮と青唐辛子を揚げるだけで終わります

STEP 24/37

鍋に食用油を1リットルほど注いでください

STEP 25/37

油の温度が160~180の間になると、
火の強さを中火にし, 鶏皮に生地の水をつけて揚げてください

STEP 26/37

生地の水をつけた鶏皮をよく伸ばして油の中に投下！

STEP 27/37

くっつかないように箸ではがしてください

STEP 28/37

おいしそうに揚げています

STEP 29/37

途中でひっくり返しながら5分ほど揚げてください

STEP 30/37

青唐辛子も揚げてみます

STEP 31/37

青唐辛子は強火で早く揚げていただかないと
シャキシャキとした食感が残っています

STEP 32/37

揚げた鶏皮を食べやすい大きさに切ってください

STEP 33/37

レタスと若葉野菜を器に盛ってみます

STEP 34/37

作っておいた油淋鶏ソースをかけて

STEP 35/37

鶏皮揚げと青唐辛子揚げを見事にのせてください

STEP 36/37

青唐辛子鶏皮油淋鶏完成！:)

STEP 37/37

青唐辛子農家を応援します！
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1.生地の水の濃度を薄くすると脂っこくなりません！ 2. 青唐辛子は強火で早く揚げてください！ 3. 鶏皮以外の天ぷらにしてもどれもよく似合います！

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