豆腐パプリカの炒め方の中で一番大切なのは、豆腐のすべての麺をこんがり焼くことです。 豆腐のすべての麺をこんがり焼いてこそ硬くなるので、豆腐とパプリカを一緒に炒める時に壊れません。 そして豆腐を選ぶときは、チゲ用の豆腐ではなくチヂミ用の豆腐を選んだ方がいいです。 チゲ用豆腐は柔らかいので、豆腐の中まで味付けがよく切れるので、チゲなどスープ料理に使った方がいいですし、チヂミ用豆腐は硬いので壊れにくいのでチヂミや煮物料理に使った方がいいです。 パプリカは生で食べてもおいしい野菜なので、火で完全に焼けるまで炒める必要がなく、パプリカのビタミンAは脂溶性ビタミンなので、油で炒めると甘みが漂い体内に吸収されやすいです。 ニラは組織が弱いので、火を消して残りの残熱で炒めてもいいですよ。 最初からニラを入れて炒めると、栄養素破壊だけでなく食感が良くないこともあります。 そして今日の主人公オイスターソースさえあれば、豆腐パプリカ炒めを素敵な料理のように作ることができます。 オイスターソースを入れて炒めて最後にごま油を一周するしかないのに、なんでこんなにおいしいのか、やっぱりオイスターソースが最高だよ。