まずニンニクの種はきれいに洗い流さなければなりません。
最近スーパーに行くときちんと手入れされて販売するものが多いんですよ。
僕みたいに切って洗ってあげてもいいし
長いまま洗ってから切ってあげてもいいですよ。
便宜に応じて手入れして準備していただければと思います。
また、普通洗う時に敏感な方は、酢水に少し浸して洗ってもいいですよ。

よく洗い流した後は必ず水気をよく取ってください。
油で炒める材料なので、水が多すぎると油がたくさん飛び散ることもあるので注意が必要です。

フライパンに油を大さじ1から大さじ2杯ほど多めに入れてください。

ニンニクの種をすべて入れてください。

まず強火でニンニクの種を炒めてください。
竹が太いものが多いので、思ったより炒めても炒めても火が通らない感じがしたりします。
前もって茹でてから使ってもいいですが、自分だけのコツをご紹介しますと
強火に油コーティングをさせた後は弱火に減らして蓋をする方法です。

蓋をして熱で火を通すと中まで簡単に火が通ることができ
表面が焦げずにしっとりとした美味しいおかずを完成させることができるんですよ。
約3分から5分ほど弱火でじっくり火を通した方がいいです。

一度真ん中に開けてニンニクの種を半分に折って、好きな食感まで蓋をして火を通せばいいそうです。
僕は簡単に折れないくらい。 だから食べた時、すごくふにゃふにゃしたんじゃなくて
少し食感がある程度が好きなので
一度噛んで食べてみて食感を調節して焼いてくれました。
約4分から5分くらい火を通したら、ちょうど私が望む食感が出てきました。

好きな食感が出たら、味付けだけして軽く炒めるだけで終わりです。
まず醤油は大さじ2杯くらい入れて、料理酒は大さじ1杯オリゴ糖も大さじ1杯
ごま油大さじ1/2を入れて炒めてあげました。

香ばしさを倍にしてくれるゴマも大さじ1杯ほどサラかけてください。