Name: アルタリで大根の水キムチを漬ける
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: チョンガク大根 1荷造りする; 粗塩 2カップ; ワケギ 2一握りの; 発酵唐辛子 適当に히; 船 1/2ea; タマネギ 1ea; しょうが 1一切れ; 刻んだニンニク 2TS; お湯 4L; 粗塩 3柄杓; 砂糖 4柄杓

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アルタリで大根の水キムチを漬ける

アルタリで一度大根の水キムチを漬けてみました~

6 人分

999 分以内

윤씨네삼남매

材料

チョンガク大根

1荷造りする
粗塩

2カップ
ワケギ

2一握りの
発酵唐辛子

適当に히
船

1/2ea
タマネギ

1ea
しょうが

1一切れ
刻んだニンニク

2TS
お湯

4L
粗塩

3柄杓
砂糖

4柄杓

調理順: STEP 1/12

まず、アルタリは手入れをして皮を剥きます。
その後、粗塩を2カップほど、一つ一つにかけながら漬けておきます。
2時間ほど漬けてください。

STEP 2/12

一時間後
アルタリが漬かりながら出た水にワケギを2握りほど入れて5分間漬けます。
そうするとくるくる巻く時に破れずによく乾かされます~

STEP 3/12

5分後..漬けたワケギはくるくる巻きます。

STEP 4/12

梨半分と玉ねぎ1個をミキサーにかけます。

STEP 5/12

ミキサーにかけた梨と玉ねぎは綿布に注いで汁だけ出します。

STEP 6/12

これからスープを作ります。
水 4リットルに粗塩 3 柄杓と砂糖 4 柄杓を入れて溶かします。

STEP 7/12

溶ける間にショウガ1トール分を切って、
刻んだにんにく大さじ2と一緒に再びバッグに入れます。
スープにぷかぷか浮かないように。

STEP 8/12

2時間後..
よく漬かっているようなので、洗わずにそのまま容器に入れます。

STEP 9/12

そしてくるくる巻いてワケギを入れて、またバックものせます。

STEP 10/12

梨と玉ねぎの汁を注いで···..
アルタリの屈折時に出た塩水も入れます。

STEP 11/12

そして作っておいた塩水4リットルも一緒に注ぎます。

STEP 12/12

その後、発酵させた唐辛子を8個ほど入れて室温で火を通した後、キムチ冷蔵庫に入れて召し上がってください。