ご先祖様が夏に好んで食べていた忠清道式ズッキーニ麺は、夏に涼しく食べるビビン麺です。 夏が旬のズッキーニを炒めてそうめんに混ぜて食べる地元料理で、材料の素朴さと味付けの香ばしさが調和した珍味です。 材料が複雑ではなく、調理時間が短いので簡単に作れますし、豊かなカボチャ炒めだけでもビビン麺が十分になることを感じることができる料理だといえます。 ズッキーニは四季折々楽しめる野菜だと思われますが、夏場が旬だそうです。 暑さを乗り切った新鮮なズッキーニは、値段が安く活用度が高いので、食卓の上によく載せる食材の一つです。 私は一つ千ウォンくらいで購入しましたが、最近はスーパーや市場で似たような価格で販売しているようです。 かぼちゃは低カロリー食品で、豊富な繊維素やビタミン、ミネラルを含んでいてダイエットにも役立つそうです。 カボチャを選ぶコツは表面が均一で傷がなく、蛇口が新鮮な状態でついているのがいいのですが、最近はインキュズッキーニが多いので、私は主に蛇口が乾かないものを選んでいます。 ズッキーニは主成分である糖質とビタミンAとCが豊富で消化吸収がよく、ズッキーニの種に入っているレシチン成分は頭脳開発の効果があるそうです。 成長が少ないカボチャという意味のズッキーニは消化吸収がよく、認知症予防と頭脳開発の効能がある良い食材であるだけに、今回作った忠清道式ズッキーニ麺だけでなく、チゲやチヂミ、炒め物、和え物、お粥など多様に活用すると良いでしょう。 食感が良くまろやかで甘みのあるズッキーニは麺の薬味で料理の主人公にもなったり、味噌チゲの脇役にもなったりします。 再鉄の材料はもっと健康でおいしいだけに、多様な役割をする私たちの土地で育った食材をもっと愛用しなければならないと思いました。