Name: ~★~マッコリ発酵あんぱん~★~
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: マッコリ 100ml; 強力粉 100g; 強力粉 200g; 砂糖 25g; 塩 2g; 卵 30g; オリーブ油 20g; お湯 60g; 卵; 黒ゴマ 少し

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~★~マッコリ発酵あんぱん~★~

生マッコリを使って発酵あんぱんを作ってみました^^

6 人分

999 分以内

예수님의향기나눔

材料

マッコリ

100ml
強力粉

100g
強力粉

200g
砂糖

25g
塩

2g
卵

30g
オリーブ油

20g
お湯

60g
卵
黒ゴマ

少し

調理順: STEP 1/12

生マッコリ100ml+
強力粉100gをよく混ぜてください~

STEP 2/12

混ぜた生地をふたして
約2時間室温発酵してください

STEP 3/12

2時間後、2倍膨らませながら
気泡が上がってるよ
見られます

STEP 4/12

上の生地に本生地の材料のうちオリーブオイルを除いた残りの材料を粉が見えないようによく混ぜて一つにまとめます(5分)

STEP 5/12

オリーブ油を入れて滑らかになるまで
練ってください(12~15分)

STEP 6/12

なめらかな生地の上に綿布や蓋をして2時間ほど室温発酵させます

STEP 7/12

2時間後にパンチしてガス抜きで53~55gずつ9個に分割して丸めます

STEP 8/12

その間膨らんでて
ベンチタイムなしですぐ成形します

STEP 9/12

小豆も45gずつ9個に分割して丸めます

STEP 10/12

生地を手のひらで
押した後、餡を
抱えた後、よくつねって丸めます

STEP 11/12

木卵や重たい器で押した後、ナイフで真ん中を2本引いて卵水を塗った後
黒ごまもあればかけてください

STEP 12/12

2次発酵25分程度後
180度15分くらい焼いてください~

!! 生マッコリは沈殿物の中に酵母がたくさんあるので上下に振ってお使いください！！