夏のエゴマの葉の塩漬け方
スーパーでエゴマの葉を一箱買ってきました。 エゴマの葉を塩に漬けて、エゴマの葉の漬物を作ってみました。 *ちなみに塩に漬けたエゴマの葉の味付け方法です(@6919677)
6 人分
999 分以内
lee쉐프
材料
  • ゴマの葉
    1kg
  • 天日塩
    1.5カップ
  • 焼酎
    1.5カップ
  • お湯
    2.4L
調理順
STEP 1/6
エゴマの葉は水に少し浸してから流水で何度も洗った後、ざるに支えて水気を切ってください。
STEP 2/6
水に天日塩を入れて溶かした後、焼酎を与えてください。
STEP 3/6
保管容器にエゴマの葉をきちんと入れ, ゴマの葉が浮かないように皿を覆って塩水を注いでください
(室内で熟成)
STEP 4/6
3日後、エゴマの葉はふるいにかけ
STEP 5/6
鍋に汁を入れて、ぐつぐつ沸かしてください。（5分ぐらい）
完全に冷やしてください。
STEP 6/6
消毒した保管容器にエゴマの葉をきちんと入れ、その上にスープを注いでください。
夏なので室内温度が高すぎて冷蔵庫に入れて半月ほど熟成させました。
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