1. 鶏は新鮮なものを用意すれば塩、コショウだけかけてもいいです。 2. 鶏の臭みは鶏が浸かるほどの牛乳に塩小さじ1、ローズマリーでもハーブをポンと振りかけた後、30分寝かせば十分です。 3. 鶏350gは串10個作れます。 4. 冷蔵庫から取り出したトッポッキは、お湯に、あるいは浄水器のお湯を入れて漬けてくださっても、モヤモヤになります。 5. ソースなしで淡泊に楽しむためには、焼く前にオリーブオイルを少しかけて塩をかけて焼くだけでいいですよ。 6. フライパンで焼くには中火で油を少しまいてから、ひっくり返しながら焦げないように焼いてください。 7. 餅は串で焼くときに一番端で焼くと熱がついて硬くなりますので注意してください。