[中華調理技能士] パースサツマイモの作り方
今日は中華調理技能士のパースサツマイモの作り方を
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1 人分
30 分以内
요리다나와
- 材料
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サツマイモ300g
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食用油1000ml
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白砂糖100g
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/9サツマイモは皮を取り除いた後、長く4等分し、4cm多角形に切ります。
STEP 2/9切ったサツマイモは冷水に漬けてでんぷんを取り除いた後、キッチンタオルに乗せて水分を必ず除去してください。
STEP 3/9予熱した油にサツマイモを入れてかき混ぜながら揚げます。
STEP 4/9揚げたサツマイモは爪楊枝などで刺して火が通っているか確認後、キッチンタオルに乗せて油気を落としてください。
STEP 5/9フライパンに砂糖大さじ4、食用油を大さじ1入れて弱火で溶かします。
STEP 6/9先端から少し茶色くなったらかき混ぜながら透明な茶色になるようにしてください。
STEP 7/9シロップが出来上がりましたら、揚げたサツマイモを入れてまんべんなく混ぜてください。
STEP 8/9皿に油を塗った後、サツマイモを 1 つずつ置いて冷やします。
STEP 9/9冷やした完成品を皿に盛って完成します。
<要求事項> 1. サツマイモは皮をむいて先に長く4等分し、さらに4cmほどの長さの多角形に切りなさい、 2. 天ぷらがカリカリになるようにしなさい。
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