香ばしい味、緑豆ピンデトックのおいしい作り方
亡くなった義母が名節の度に 平安道緑豆ピンデトックをぜひ~したんですが、今回の秋夕にはもっとお母さんが 思い出したりして真似しながらやったんですが 大成功ですね^^ 香ばしくてサクサクしたピンデトック~
6 人分
60 分以内
백합엄마
材料
  • 緑豆
    500g
  • 豚肉のみじん切り肉
    300g
  • 薄力米粉
    50g
  • 宿主
    1荷造りする
  • 熟成キムチ
    200g
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • ごま油
    0.5TS
  • コショウ
    少し
  • 焼き塩
    0.5スプーンですくう
調理順
STEP 1/9
一般在来市場で剥いた韓国産緑豆で
準備しました
STEP 2/9
冷水で2回ぐらい洗ってから
3時間くらいふやかしてくれます
STEP 3/9
ふやかした緑豆はふるいにかけて水気を
抜きます
STEP 4/9
ミキサーで細かく砕きます
前にお母さんは臼で細かく砕いたんですけど、ミキサーには粒子が
残ってるんですが、食べる時の歯ごたえが
また大丈夫でした
*緑豆の準備が複雑な場合、一般マートで
緑豆の粉が購入できます
STEP 5/9
丸いボールですりおろされた後は塩と
コショウを入れて下味をつけて、酸っぱいキムチはスープをぎゅっと絞ってざくざく切って
もやしは軽く茹でてスープを
必ず絞ってざくざく切って準備します
STEP 6/9
味付けは緑豆の生地に具材を入れて
まんべんなく混ぜて生地を作ります
柔らかすぎると裏返す時に破れて
生地になりすぎると柔らかくならない
なので少し硬いと思うくらい
生地を作らないといけません
少し難しいですよね(´;ω;｀)
STEP 7/9
熱したフライパンに油を多めに敷いて
小柄杓で一柄杓ずつすくってのせて
与え、火は中弱火で送ります
下の部分がこんがり焼けてきたら
裏返します
早くひっくり返すと破れるので
こんがり一時まで待ってくれること！！
STEP 8/9
裏返した後も油は多めに敷いて
中弱火で同じ方法でこんがり
するまで待っていてください
とてもこんがりしているのでよく焼かれたでしょう？
緑豆チヂミは頻繁にひっくり返さずに
他の戦より火を中弱火にしなければならない
なります。
STEP 9/9
生きている時にお母さんがしてくれた
緑豆のピンデトックを 初めて一人で作ってみたんだけど
そんな感じがしますね。 香ばしくてサクサク
思い出に緑豆チヂミです
一度ずつ挑戦してみてください
本当においしいです~~~
乾いた緑豆をふやかしてミキサーで 挽かないといけないし、思ったより たくさんの真心が入ります マートで緑豆の粉を購入して送れば少し簡単だと思います 同じです^^
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