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蔓人参の和え物

名節の時にはいつも作る料理の一つである蔓人参の和え物です季節の変わり目が来る今頃は喉風邪のせいで苦労するんですが特にのど風邪に効くツルニンジンを食べます.. コチュジャンのタレを甘くして食べると、ご飯のおかずとしてもお酒のつまみとしてもいいです桔梗のように苦味もないので子供たちが食べるにも悪くないです

4 人分

30 分以内

봄이엄마의부뚜막

材料

蔓人参

400g
ワケギ

1一握りの
ニンニク

1スプーンですくう
コチュジャン

2スプーンですくう
唐辛子粉

2スプーンですくう
ゴマ

1スプーンですくう
梅の砂糖漬け

1スプーンですくう
料理堂

2スプーンですくう
エゴマ油

1スプーンですくう
濃口醤油

1スプーンですくう
砂糖

1/2スプーンですくう

映像

調理順: STEP 1/8

ツルニンジンは1キロ買ってあらかじめ剥いておきました
市場に蔓人参がたくさん出ていました名節なので..
400gだけ和えてみます
私のように1キロ購入して一部は和え
残りはツルニンジン焼きにするといいですよ。
細かいものは和え、太いものは焼き用で使ってください
ツルニンジン焼きやツルニンジンの和え物や薬味は同じですので、ご参考ください

STEP 2/8

ツルニンジンは食べやすい大きさに切ってあげます
バットで叩いて破っておいてもいいですよ

STEP 3/8

ワケギは細かく切ってください
ニンニクは名節なので使用量が多くて、僕は
前もって臼にはめておきました

STEP 4/8

ゴマはすりおろしました。

STEP 5/8

ヤンニョムを作ります
コチュジャン、唐辛子粉、醤油(濃い醤油)、料理堂、ニンニク、ワケギ
すりごま、梅シロップ、エゴマ油(ごま油可)、砂糖などを入れてください

STEP 6/8

ツルニンジンは甘みがある方がおいしいです
今出ているツルニンジンはそんなに甘くないです
冬が過ぎて出てくるツルニンジンの味が一番好きです
味見をして砂糖、料理糖、水あめのような甘いタレを
口にカニを少し追加してください

STEP 7/8

ツルニンジンの中でタレに切れるように力を入れて和えてください

STEP 8/8

蔓人参の和え物完成···
同じ調味料でツルニンジンをバットで叩いてタレを塗って
焼くとツルニンジン焼きになるんです···