わらびの煮物から炒め物まで
干しワラビの煮方からその後の炒め方まで教えます 市中で国産茹でておいたワラビの価格がすごく高いです。それで中国産をたくさん買うんですよ。名節になると何グラムしなくても7千ウォン8千ウォンするんですよ。 乾燥させたものを買ってやれば量もはるかに多いです。名節が近づいてくるので、干しワラビを買った方のために茹でる方法を詳しくお教えします
3 人分
999 分以内
봄이엄마의부뚜막
材料
  • ワラビ
    300g
  • 長ネギ
    1/2ea
  • ニンニク
    1スプーンですくう
  • 薄口しょうゆ
    2スプーンですくう
  • ゴマ
    1スプーンですくう
  • しいたけ粉
    1スプーンですくう
  • エゴマ油
映像
調理順
STEP 1/7
干しワラビをぬるま湯に5時間浸しておきます
一番いい方法は、夜寝る前に 漬けておいて寝てください 朝ならよくふやかしていると思います
STEP 2/7
ふやかされたわらびを米のとぎ汁でゆでてあげます
ワラビごとに乾いた程度が違って、呼ばれた程度が違う場合があるので、茹でる時間が少し違う場合があります 手で触ってみて
判断してください..ぐにゃぐにゃしてはいけません。
わらびを米のとぎ汁で茹でると、アリンの味と匂いを取り除きます
STEP 3/7
茹でたワラビは冷水に2~3回洗い流した後、冷水に浸けておいてください..そして水気だけ取ってください
しょっぱくしないでください。
STEP 4/7
わらびは食べやすい大きさに切ってください
長ネギも切ってください
STEP 5/7
油をひいてワラビを炒めてあげます
STEP 6/7
にんにく、しいたけ粉、長ネギ、薄口しょうゆ、ごまを入れてください
火は弱火と中火の間で先に炒めてください
その後は弱火で味をゆっくり切るようにしてください
ナムルに水気がなさすぎると硬くて味がなくなります
途中でパサついていると思ったらスプーンで水をスプーン数杯入れてください
味付けは薄口醤油にしましたが 塩にしてもいいですよ
STEP 7/7
エゴマ油を入れるなら火を消して入れてください
エゴマ油は熱に弱いです。それでは完成です
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