シッケ！！名節料理として欠かせませんよね..秋夕には安いかぼちゃで~^^
かぼちゃのシッケは年老いたかぼちゃよりはかぼちゃ！！
そうしてこそ黄色いのが色もきれいだし、味ももっと香ばしいというか？
かぼちゃならではの優しい香ばしさがあって、我が家はただのシッケよりはカボチャシッケが好きだそうです。 今のような季節に老いたカボチャはなかなか手に入らないし、値段が少し高いのでかぼちゃにすると本当にぴったりです。 ^^
私たちはチャレサンにもシッケやスジョングァを捧げますが、秋夕にはいつもかぼちゃシッケが席を占めるそうです。
今回は飴油がちょっと古いのがあって作ったんですが反応がとても良くて飴油また2kgを新しく注文しましたね フフフ
冷たいご飯が残った時、シッケを作ると すごくいい飲み物になるんだけど ここに少しだけ
手を加えるとカボチャのシッケで名品飲料を作ることができますので、一度挑戦してみてください。
今から一番簡単で公式のようなカボチャシッケのレシピを入れます~^^
6 人分
999 分以内
쉬운언니
- 材料
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飴油1kg
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かぼちゃ1.2kg
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即席ご飯2ボウル
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しょうが6一切れ
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砂糖1カップ
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- 調理順
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STEP 1/8水5リットルに飴油1kgをすべて入れて、もみもみ10分ほど甘い水が水に抜けるように揉んでください。
その後、上に浮かぶ皮はそのままろ過し、水は餡が消えないようにじっと片方に置いてください。(30分以上置いてください)
STEP 2/8かぼちゃは電子レンジで8分間回して取り出し、皮をむいて中の洗うスプーンで掻いてください。
STEP 3/8かぼちゃは早く火が通るように 細かく切っていただいて
STEP 4/8その間、よく沈めた飴油は餡が入らないように炊飯器に注いでご飯2杯を入れて8時間保温状態に発酵させ
カボチャは残りの飴油で煮込み、じっくり煮込んでください。
STEP 5/8カボチャが柔らかくなるようによく煮えたら、千切りにしてきれいにろ過しておいてください。 私は水を少なすぎて硬くろ過しましたが、写真より薄く置いた方が使いやすいです。
STEP 6/88時間が過ぎた後、炊飯器を開けてみるとご飯粒が浮いているはずです。 よく煮えた米粒は一緒に煮てもいいし、ざるを得ないのでお好みで入れてください^^
STEP 7/8私はかぼちゃまで合わせるととろみが出る傾向があり、米粒はろ過して発酵させた水とカボチャ、そして生姜、砂糖1カップを入れて煮込みました。
STEP 8/8塩を沸かしたシッケは冷たく冷蔵庫に置いて取り出して召し上がる時に松の実を1、2個浮かべるともっと素敵でしょう？ww
飴油水は飴油1kgに水は5リットル以上注がないでください。 飴油固有の甘みが少なくなり、シッケに濃い味がしません。 初めて飴油を入れてもみもみ、甘い汁を抜く時、じっくりと長く揉んであげると味が濃くなります。^^
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