Name: [がん予防レシピ] スモーク鴨の寄せ鍋
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 燻製鴨 400g; ヒラタケ 20g; まつたけ 20g; エノキタケ 20g; キクラゲ 5g; 長ネギ 1一切れ; 赤唐辛子 1ea; ニラ 5g; ナツメ 1ea; お湯 1200ml; 厳木 5g; ナツメ 5g; ガシオガピ 2g; シナモンパウダー 2g; タマネギ 1/2ea; 長ネギ 1一切れ; 醤油 1TS

10K Recipe

[がん予防レシピ] スモーク鴨の寄せ鍋

平凡な鍋は行け！燻製鴨肉と韓方薬材の幻想的な相性、低塩食鍋を沸かして健康的な食事をしてください！

2 人分

30 分以内

Hobby_Food

材料

燻製鴨

400g
ヒラタケ

20g
まつたけ

20g
エノキタケ

20g
キクラゲ

5g
長ネギ

1一切れ
赤唐辛子

1ea
ニラ

5g
ナツメ

1ea
お湯

1200ml
厳木

5g
ナツメ

5g
ガシオガピ

2g
シナモンパウダー

2g
タマネギ

1/2ea
長ネギ

1一切れ
醤油

1TS

調理順: STEP 1/11

まず、鍋に重量の水、ハリギリ、ナツメ、オガピ、シナモン、タマネギ、長ネギを入れて強火で沸騰したら弱火に減らして約20分間煮る。

STEP 2/11

焦げ付いたら具はすくってしまい、醤油大さじ1を入れてひとのりだけ煮込んで出汁を完成させる。

STEP 3/11

出汁が沸騰している間、キクラゲをお湯にふやかして準備する。

STEP 4/11

ナツメは種を取り除き、くるくる巻いて準備した後

STEP 5/11

平たく切って花の形にしてくれる。

STEP 6/11

キノコは全部長さ5cm程度で手で裂いて準備し、ふやかしたキクラゲは一口サイズに細長い形で裂く。
長ネギは5センチ長さに切り、赤唐辛子も長さ5センチに薄く切り、ニラは3センチ長さに切って準備する。

STEP 7/11

鴨肉は沸騰したお湯でさっとゆでて油気を落とす。（約2分ぐらい）

STEP 8/11

茹でた鴨肉はふるいにかけて水気を取る。冷たい水で洗わないこと

STEP 9/11

材料の準備が終わったら、平たい鍋にきのこと長ネギ、紅唐辛子を入れてあげる。

STEP 10/11

巻き込んだキノコの上に鴨肉を戻し、その上にニラとナツメの花をのせる。

STEP 11/11

鍋作りが終わったら出汁を注ぎ、中火で煮て完成する。
(テーブルでブルスターを使用しても良い)

鴨肉はゆですぎると硬くなる可能性があるので、少し脂だけ除去するという考えで短く茹でること。