しゃきしゃきした珍味中華風チンゲン菜炒めレシピ
シャキシャキした食感、もちした食感、柔らかい食感、サクサクした食感など、料理を楽しむ上で楽しさを増してくれる食感は全体の"味"の経験に大きく影響する要素のようです。 また、個々人によって好みも多様で、ある方はシャキシャキとした食感が残っている野菜が好きなのに対して、またじっくり煮えた柔らかい野菜の食感を好む方もいらっしゃいますよね？ 私はシャキシャキとした食感の野菜と言えばチンゲンサイが一番先に思い浮かびます。 かなり長く炒めても相変わらずシャキシャキ感が残っていて、歯ごたえが加わってもっと興味深い食材だと思います。 今日は豚肉を炒めて味をつけた油に豆板醤とオイスターソースなどで味付けして仕上げる中華風チンゲン菜炒めレシピで皆さんと一緒にやってみようと思います。 今から始めましょうか？
1 人分
20 分以内
메이플대니얼
材料
  • 豚肉
    150g
  • チンゲンサイ
    200g
  • 青唐辛子
    1ea
  • 唐辛子油
    2T
  • ゴマ
    1t
  • ごま油
    1/2T
  • オイスターソース
    2T
  • 醤油
    2T
  • 豆板長
    1/2T
  • 刻んだニンニク
    1T
  • 料理酒
    1T
  • ジャガイモでんぷん
    1T
  • お湯
    2T
調理順
STEP 1/12
まず辛さを加える青陽唐辛子は薄切りにして準備します。 後で唐辛子油を使う予定なので、あまり辛さが嫌なら省略してもいいですよ。
STEP 2/12
流水できれいに洗ったチンゲン菜は、大きさによってそのまま使うか、3cm程度間隔で切って使います。
STEP 3/12
豆板醬を入れて中国風の風味を加えたタレを作ります。 オイスターソース2T、醤油2T、豆板醬1/2T、おろしにんにく1T、料理酒1を入れてよく混ぜてください。 そしてデンプン1T、水2Tを混ぜて、 水でんぷんも準備します。
STEP 4/12
フライパンを強火で3分間予熱し、唐辛子油を大さじ2杯ほど多めに入れてください。 咳が出るほど辛いので、換気扇を必ずつけてください！
STEP 5/12
そして青陽唐辛子を炒めて辛さをもっと強く出してください。
STEP 6/12
豚肉の肩ローススライスを入れて、こんがりと炒めてください。 この時出てくる豚肉の油と肉汁がコクを加えてくれます。
STEP 7/12
チンゲンサイを入れてください。
STEP 8/12
少し息が切れるようによく混ぜながら炒めてください。
STEP 9/12
では、用意したタレを入れてもう一度炒めてください。
STEP 10/12
水でんぷんを入れて固まったりしないように素早くまんべんなくよく混ぜてください。
STEP 11/12
ある程度濃度が加わっていたら、火を消していただいて最後にごま油をかけていただければ簡単な中華風チンゲン菜炒めの出来上がりです。 器に多めに盛ってゴマを少しかけておいしそうな味を加えてください。
STEP 12/12
シャキシャキしたチンゲンサイは食感がいいので、もっと食べる時に気持ちいいですね。 豚肉を炒めて油を出して作ったら、一層コクも深く感じられ、簡単なおかずとしてもおつまみとしても良いメニューなんです。 今日もおいしくお楽しみください! :)
1) 唐辛子油でピリ辛の香りを加えます。 2) 豚肉をたっぷり炒めてコクを加えてみてください。
料理レビュー
5.00
score
  • 814*****
    score
    味付け、調理過程ともに本当に素晴らしいレシピです。 家族の反応良かったですね^^ 吸入するために写真を残せなくてTT
    2023-01-28 20:55
  • 856*****
    score
    すごくおいしく作って食べました！ 好みによって清涼唐辛子をたくさん入れて食べてもいいです。 私は6つ入れて食べました
    2020-01-18 19:43
  • 545*****
    score
    おいしいです~~
    2019-11-27 19:49
  • 275*****
    score
    ごちそうさまでした！ レシピ素晴らしいです:) 外国人新郎が吸入をしました！
    2019-11-05 12:15
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