入る野菜を細かく切ります 卵3個と塩を少し入れます
切っておいた野菜の半分ずつ卵器の中に全部入れて卵を溶かします

溶かした卵水を油を引いたフライパンの上にすべて注ぎます 火は強火をつけた後, 卵が徐々に火が通ったら中火弱火にします

真ん中にある卵の水の量が多くて早く火が通らないです フライパンを傾けて真ん中の卵玉をフライパンの後ろに押し込みます この時、卵水の一番後ろを フライ返しで掴んでいます そうすると、卵の水全体が動かず、真ん中に火が通っていない卵の水だけ後ろに押し出され、フライパンの端に新しい線ができて焦げずに煮ることができます

真ん中の生地の量が分散し、端が熟してひっくり返せるほど火が通ったら、フライ返しと木製のスプーン(またはスプーン)を卵の底に入れて一度折ります 破れずにひっくり返すのがポイント
裏返して破れそうなら、もう少し焼いてから一気に裏返します

もう一度折って、上の卵が焼けるようにフライ返しで卵の上の部分を優しく押します

卵が冷めたらナイフを斜めに切ってくれます
同じ方式で卵をもう3個用意して卵焼きを完成させます