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ビールのおつまみおすすめ甘酸っぱい珍味、おやつのタッカンジョン作りレシピ

それとなくややこしい質問の一つが、購読者の方がおやつのおすすめレシピをリクエストしてくる時だと思います。個人的におやつアイテムをよく作って料理する方ではないので、なおさらだと思います。どうしてもおやつといえば、なんとなく揚げる料理がいつも最初に思い浮かびます。それで今日はタッカンジョンを作ってみます。好みに応じて鶏もも肉の部位を使用してもいいですし、あるいは鶏の胸肉の部位を使用してさらに淡泊に仕上げてみてもいいです。私は今日、鶏もも肉の部位を使って、中身は柔らかく表面はカリッとしたタッカンジョン作りのレシピで皆さんと一緒にやってみようと思います。サクサクの衣のためのコツも付いていますので、ぜひご確認ください！

1 人分

60 分以内

메이플대니얼

材料

鶏もも肉

200g
パン粉

1/2カップ
ワケギ

1/2一切れ
ジャガイモでんぷん

4T
お湯

3T
卵

1ea
食用油

500ml
醤油

1T
料理酒

2T
刻んだニンニク

1T
コショウ

1/2t
カレー

1t
コチュジャン

1T
醤油

1T
砂糖

1T
オリゴ糖

1T
唐辛子粉

1T
刻んだニンニク

2T
コショウ

1/2t
お湯

1/2カップ

映像

調理順: STEP 1/8

まず鶏もも肉の手入れから始めてみます。キッチンタオルを使って、外側の血と油分を落として作業しやすくしてください。

STEP 2/8

そして、大きく四方2cmくらいの大きさに切り刻んでください。

STEP 3/8

下ごしらえした鶏肉に下味をつけて寝かせて作る方です。こうすると、内側にも味付けがある程度されていて、はるかに料理の完成度が高く感じられます。醤油1T、料理酒2T、おろしにんにく1T、コショウ1/2t、カレー粉1tを入れて下味をつけ、冷蔵庫に20分間寝かせてください。

STEP 4/8

4] そして生地を作ってみます。パン粉1/2カップ、でんぷん4T、水3T、卵1個を入れて軽く混ぜて完成させてください。今日のサク感を増すコツは「パン粉」です。後で揚げた時にサクサク感がより長く持続するように助けてくれます。生地になるには薄すぎるというよりは、少し硬い感じがある方がいいです。薄すぎると思ったらでんぷん粉を加えて生地の出来具合を調節してください。

STEP 5/8

では、食用油を強火で4分間予熱し、生地を1つずつはがして揚げ始めてください。そして天ぷらが浮かんだらキッチンタオルを捧げてすくい上げ、油をもう1分間予熱してください。

STEP 6/8

揚げたチキンをもう一度予熱した油で財閥天ぷらをしてあげます。この過程を通じてさらにサクサクのタッカンジョンを完成させることができます。こんがりと黄金色に揚がったら、もうすくってキッチンタオルに捧げて油気をある程度除去してください。

STEP 7/8

今度はタッカンジョンのタレを作る番です。コチュジャン1T、醤油1T、砂糖1T、オリゴ糖1T、唐辛子粉1T、にんにく2T、コショウ1/2t、水1/2カップのように入れて煮込んでタレを完成させてください。出来上がったタレに揚げたチキンを入れて軽く混ぜて火から降ろしてください。最後にざくざくネギとごまで仕上げていただければ、おやつのおすすめ料理レシピにうってつけのタッカンジョン作り完成です！好みによってソースを別に添えて食べても珍味です。

STEP 8/8

甘辛いタレにサクとしたチキンがやはり珍味のおやつとして良いメニューだと思います。唐辛子粉を抜いて辛くなく作れば、子供たちのおやつとしてもいいし、また少し辛くしてビールのつまみとして添えてもいいと思います。今日もおいしくお楽しみください! :)

1) 鶏肉にあらかじめ下味をつけて料理の完成度を高めます。 2) 財閥の天ぷらでカリカリに仕上げます。