中国東北料理地三線
チサムソンは中国東北地方(満州地域)の伝統料理です。この地域は土地が肥沃で海辺から遠く離れているところなので野菜料理が発達しています。韓国の方が初めて中国に行くと抵抗なく食べられる料理が東北料理です。大多数の料理にスパイスを使わない代表的な地方料理でもあります。具の中でチサムソンは韓国人の口にぴったりの野菜料理でもあります。
1 人分
30 分以内
xiaoyixiu
材料
  • ジャガイモ
    1ea
  • ナス
    1ea
  • ニンニク
    2一切れ
  • 長ネギ
    30g
  • しょうが
    1ts
  • 醤油
  • 出汁を取る
  • コショウ
  • オイスターソース
  • 砂糖
  • 唐辛子油
調理順
STEP 1/8
ジャガイモとナスは洗って回し切りで準備してください。唐辛子と長ネギは洗って2センチに切ってニンニクは片手で準備してください
STEP 2/8
唐辛子油はフライパンで巻いて温度を上げてください。
STEP 3/8
油の温度がある程度上がったらジャガイモを入れて揚げます。ジャガイモが気泡を噴き出しながらぷかぷか浮くまで待ってからナスと唐辛子を入れます。
STEP 4/8
ナスを投下して醤油スプーン2杯。ダシダ液肝。胡椒の粉を少し。オイスターソーススプーン1杯。砂糖を少し入れてソースを用意してくれます。
STEP 5/8
ソースの準備ができたら、野菜をすくい取ります。
STEP 6/8
野菜をすくい上げた後、でんぷん1さじを水3さじと一緒に溶かします。
STEP 7/8
フライパンの油を空けた後、ガスの火を大きくしてフライパンの温度が上がったら（手でフライパンの空中にしばらく当てると熱い熱気が感じられるでしょう。ニンニク、生姜、長ネギと一緒に入れて
STEP 8/8
揚げた野菜を入れてもう一度吸います。
揚げる際に野菜や手、または器に水気があり、油に落ちると油が飛び散って火傷することがありますので、ナスとジャガイモはキッチンタオルで水気を拭き取った後、手と野菜を入れている皿も一度水気を切ってください。
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