食べ物の風味を生かしてくれるほど適当な香りを持っているニラは、料理に幅広く活用されます。 香辛料としての役割まではいきませんが、特有のほのかなほろ苦い香りのため、肉料理に使うと特に脂っこさを抑え、その調和が倍増する素晴らしい食材です。 私は水炊きを作る時にも最後に入れて香りと食感を加えて、特に様々な炒め物にたくさん活用してみています。 特に、肉炒めに入れるとなんとなく中華料理の感じが加わって好きな方です。 今日はコチュジャンソースに豆板醬を少し加えて中国の風味を加えたタレで簡単に仕上げるニラ料理、豚肉ニラ炒めレシピで一緒にします。