インドネシアでは発酵食品をテンペという。 しかし、普通豆を発酵させて作ったものをいう。 豆腐と似ているが発酵食品である。 実はチョングッチャンと似ていて考えればいいと思う。 しかし、テンペは固い状態だ。 ジャワ島で初めて食べ始めたと伝えられている。 最近はベジタリアンが肉の代わりに食べられる高タンパク食品として愛用している。