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レディーフィンガークッキーふっくらと焼く秘訣:ビスキュイ·キエール | アンジェラベーキング

レディーフィンガークッキーをスーパーで買ってティラミスを作りましたが、スパイスのような香りのせいで口に合いませんでした。直接焼いたんだけど、平たく出たり···..試行錯誤が多かったですね。ふっくらと柔らかく出てくる秘訣を大公開します！

4 人分

60 分以内

안젤라베이킹

材料

卵

3ea분
卵

3ea분
砂糖

100g
薄力粉

100g
シュガーパウダー

適当に

映像

調理順: STEP 1/9

卵黄と卵白を分離し、卵白は大きなボウルに入れる。

STEP 2/9

白身に砂糖100gを2~3回に分けて入れながら硬いメレンゲを作る。

STEP 3/9

角が硬くなるように完全に上げる。

STEP 4/9

メレンゲに黄身を入れて混ぜる。 3~4回かき混ぜてすぐ粉を入れる。

STEP 5/9

メレンゲが死なないようにするために卵黄が適当に混ざればふるいにかけた薄力粉を入れて混ぜる。

STEP 6/9

直径1.2cmまたは1.5cmの丸口金を使用する。

STEP 7/9

シリコンペーパーやクッキングシートを敷いて長さ10cm程度に長く絞る。

STEP 8/9

シュガーパウダーを全体に均等に3回振りかける。

STEP 9/9

180度予熱したオーブンで13分焼く。オーブンから取り出した後、完全に冷めたらシリコンペーパーやクッキングシートから取り外す。焼いて冷やした後、ロック&ロックに入れて冷凍庫に凍らせて使用すると、3~4ヶ月後にも使用できます。
パーチメント紙の上で焼いた場合、落ちにくければ、パーチメント紙の後ろに(レディーフィンガークッキー反対側)スプレーで水をかけるともっと落ちやすくなります。

Key point 1. 生地を混ぜる時、黄身を入れて完全に混ざる前にメレンゲを入れて粉を入れて混ぜる。それだけ早く生地を仕上げなければならないという点 2. 粉を入れて生地を力強く、しかし泡は死なないように下から上に生地を引き上げながら混ぜる。生粉が必ず見えてはならない。 3. 絞り口金を利用して絞る時は、絞り口金の先を軽く持ち上げて最大限カレトックの形を生かして絞る。 4. シュガーパウダーは必ず3回かける。シュガーパウダーを薄く3回かけて前面に振りかけると、上面が砂糖コーティングになる。それでオーブンでクッキーが膨らんだ時、表面を硬くして再び座り込まないようにする。シュガーパウダーをまんべんなく振りかけるだけでも冷めた時に表面がしわくちゃになるのを防止でき、さわやかなレディーフィンガーを作ることができる。

料理レビュー

4.91

score

179*****

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とても簡単でおいしいです~ お~焼いてすぐその場で全部食べましたこれでティラミスを作れば本当においしいと思います

2023-01-03 00:00
427*****

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砂糖量だけ少し減らして作ったんですが、水のようにだらだら流れました。家庭によって使う卵の大きさが違うから小麦粉をもう少し入れるべきかと思ったんですが、マフィンに入れて焼いたんです。砂糖を減らしてもおいしいです。子供と一緒に作ったのですが、このレシピで他の材料を加えて作ってもいいと思います。

2021-10-01 18:03
hel*****

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餅のように絞るのがそんなに大変だとは知りませんでした。(笑)骨の形になって挽回しようとして太っ腹フィンガーになっちゃったけどどうせティラミスの中に入ったら見えないから味さえ良ければいいですよね？レシピありがとうございます~♡

2021-01-18 17:19
702*****

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僕がミスをしたみたいです生地が水みたいでした。でも卵クッキーみたいで、いや卵クッキーの味がするパンみたいでおいしく食べました

2021-01-16 18:30
767*****

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エアフライヤーにしてもすごくおいしい

2020-12-29 18:06

501*****

score

まず、すごくおいしい早くて簡単で最高のレシピ、ㄱㅅㄱㅅ

2020-08-20 23:14

227*****

score

美味しく焼きました

2020-08-17 13:16

367*****

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まだ食べていませんが、ビジュアルは最高ですね。おいしくいただきます

2020-08-09 14:50

qfd***************************

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初めてやってみました~メレンゲを室温卵にしたらダメで一度失敗しました~冷蔵卵で再挑戦して成功~シュガーパウダーはなくて作りました~かけすぎたみたいです形は簡単じゃないですね~ 良いレシピありがとうございます~

2020-07-30 16:55

754*****

score

中力粉にしたのに電子レンジで2分温めたらサクサクになりました簡単でおいしいですね

2020-05-31 13:04

977*****

score

口の中でとろけるんです。家族がすごく喜んでくれました

2020-05-07 06:49

882*****

score

(笑)形は微妙ですが、サクしっとりとした味わいが素敵です~~

2020-05-05 15:19

266*****

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子供と一緒にとてもおいしく食べました。シュガーパウダーがない。ただやったんですが、本当に最高です！パウダーを買ってもう一度やってみます。アーモンドを少しのせたら買って食べるよりおいしいですね。ありがとうございます！♡

2020-04-27 14:55

110*****

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オーブンで購入して初めてのベーキングなのに成功して感激です(泣)美味しくていいレシピありがとうございます~~♡

2020-04-18 08:58

ddo*********

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家で退屈でやってみたら家族が本当に超本気JMT!!!!!!!あるその場で上のレシピと同じ量で焼いたのに4人家族がいるところでオールキルしちゃいましたww本当に美味しかったです本当にリアル超JMT！！！！！！

2020-03-24 22:18

763*****

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シュガーパウダー···少ししかなくて1回かけて縮こみましたが、それでもおいしいです抹茶バターを作ってダックワーズのように作って食べました

2020-03-22 01:10

249*****

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お…卵の香りがすごくいいですねフフフ美味しいです

2020-03-06 21:54

953*****

score

とても簡単に作れて良かったです。新郎がおいしいとコーヒーによく飲みます~^^

2020-03-01 18:55

312*****

score

ビジュアルは失敗しましたが、味は大満足です！！本当においしかったです！良いレシピをありがとうございます♡

2020-02-29 11:46

436*****

score

ありがとうございます。

2019-12-19 22:01

528*****

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朝掃除を始める前にささっと作りました。ホイップ機がなくて手で熱シミメレンゲを打ったら腕がぶるぶる;;シュガーパウダーを薄く打たなければならなかったのに厚く下げたようですそれでも味はとても素晴らしいです。中はふわふわ、外はカリカリで甘いものがとてもおいしいです。材料も簡単で作るのも簡単でいいと思います^^ おいしくてきれいなレシピ本当にありがとうございます~♥ 次はもっときれいに作れると思います~へへ

2019-09-03 09:52

388*****

score

子供たちがグー！！作ってくれました~~もう8枚焼いてウルチプ三兄妹のお腹の中に~~

2019-09-02 11:10

22 レビューすべてを見る>

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