ピリッとした味で食べる"生わさびの葉の漬物" (生わさび漬物)
漢方ではわさびの根をサンギュグン、葉をシンヨプと呼ぶが、特にわさびの葉は少ない量で 唾液分泌を促進させる効果があります これによって食欲をそそるし 暑さに疲れ果てた 消化力を強化する効能を持っています。 さらに抗菌効果と殺菌効果 解毒作用までするので 味だけでなく、僕たちの体の中にある 有害な菌まで退けてくれます。 このごろのように そしてこれから暑さにちょうどいい効能を持った漬物を作りましたね
6 人分
999 分以内
材料
  • 野菜
    1kg
  • 朝鮮醤油
    400ml
  • 朝青龍
    200g
  • 梅の砂糖漬け
    200ml
  • 清酒
    400ml
  • りんご酢
    200ml
  • 清酒
    200ml
  • 醤油
    200ml
調理順
STEP 1/7
生わさびの葉は茎と葉を分けて手入れする
（Tip:分離しなくてもいいですが、今日は有機栽培の葉で少し強い感じがして別々に分離した）
STEP 2/7
お湯でゆでる
STEP 3/7
冷水にハンガーを用意する
(Tip : 今日は色のために氷水で行ってあげた)
STEP 4/7
茹でた葉を重ねて手入れしてくれる
（Tip:有機栽培の強い葉でなければ茹でてあげる必要はない）
STEP 5/7
タレを作る
（Tip:今日みたいに強い葉じゃなければ
漬物にお湯が入らなくて煮なくてもいいけど、今日は茹でて水分があって沸かして熱いうちにふいてあげた)
STEP 6/7
用意された漬物を熱いうちに注いで
12時間後に漬物を注ぎ
また沸かして完璧に冷やして部位をあげて
STEP 7/7
もう一週間が過ぎた後、漬物を注いでもう一度煮込み、完璧に冷やして注いであげれば完成
4月初めから入れるわさびの葉の漬物(わさびの葉の漬物) 一度食べてみたら他の漬物は見ません
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