サワラの内臓のあるところにとげがありますが、そこをナイフで切り取り、背中のとげの長さに切り、真ん中を切り取ります 皮をむいてみじん切りにします

刻んだサワラの身はボウルに入れて清酒、にんにく、生姜汁、塩、コショウを入れて混ぜてしばらく下味をつけます

サワラの下味をつける間、タルソースの材料を手入れします。 きゅうり、青唐辛子(種抜き)、玉ねぎ1/6個をみじん切りにします。 きゅうりききゅうり、玉ねぎは塩を少しずつかけてしばらく漬けた後、キッチンタオルで水気を切ってください

ゆで卵1/2個 白身も刻んでください

小さじボウルにマヨネーズ大さじ2、マスタード小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、塩、コショウを入れて混ぜ、これに漬けた玉ねぎ、きゅうり、青陽唐辛子、卵を入れて混ぜます

まんべんなく混ぜるとタルタルソース完成です

下味をつけたサワラの身に卵白大さじ2、チヂミ粉スプーン1杯を入れて練ります 生地が硬いならチヂミ粉をもう少し入れても濃度を合わせてください サワラの身を丸めてください

ビニール袋に天ぷら粉スプーン2~3杯を入れ、練った生地を入れて軽く振ってください

ボウルに卵1個を溶かし、パン粉2カップを用意し、卵水に天ぷら粉を着せた生地を入れて卵をまぶして

パン粉に入れてパン粉をつけてください

油が温まったら生地を入れ、1回目に約1分~1分30秒間揚げた後、揚げた海苔を冷やし、2回揚げます

海苔を冷やした後、2回目に入れ、約1~2分の間に揚げます

小さくて可愛くて子供たちもよく食べるまるまるサワラのボールフライ完成です