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マスカルポーネチーズだけでスフレチーズケーキ作り

この前マスカルポーネチーズでアイスクリームを作ってから容量のマスカルポーネチーズをどう使おうかと思いましたアイスクリームを作り直そうか.. ティラミスを作ろうかな.. いろんなレシピを思い出しても特に気に入ったものがなかったんですが、そのうちずっと前から食べたかったスフレチーズケーキを作ることにして、レシピ検索をしてみてもマスカルポーネチーズだけでスフレチーズケーキを作った方はあまりいなかったんですよ。和風コットンチーズケーキを作った方はいるようですが、スフレチーズケーキを作った方はあまりいなかったです..それともクリームチーズを混ぜて作ったり、マスカポーネチーズがクリームチーズと違って乳クリームのほとんどで、自然チーズ成分がほとんどないので、スフレチーズケーキを作っても形が保たれるか心配でした~ ただぽっかり座り込むのではないかと思い、ちょっとチャレンジ精神を持って作ったチーズケーキなんですが、結論は滑らかできれいに出た形ではありませんが、カステラとクリームチーズケーキの中間くらいの食感がとてもおいしかったケーキです。濃すぎない乳クリームの香りも大好きですし、切るたびにズルズルという音も大好きです。カステラのようなふわふわ~ マスカルポーネチーズだけで作ったスフレチーズケーキ~！作ってみましょう~

3 人分

90 分以内

초록바람N

材料

マスカルポーネチーズ

170g
砂糖

23g
卵

2ea
トウモロコシ澱粉

2ts
薄力粉

25g
レモン汁

1ts
卵

2ea
砂糖

33g

調理順: STEP 1/9

マスカルポーネチーズは柔らかくほぐし、砂糖を入れてスパチュラでよく混ぜてください。私はELLE&VILLマスカポーネチーズを使いましたが.. 頬にチーズを溶かすと液体のように流れる感じがします。泡立て器でかき混ぜ続けると、ある程度クリーム化されて粘性が生じます。ある程度硬い形になるまで泡立て器でかき混ぜて、砂糖を混ぜてください

STEP 2/9

卵黄を入れてよく混ぜた後、

STEP 3/9

トウモロコシデンプンと薄力粉をふるいにかけ、泡立て器でよく混ぜてください

STEP 4/9

レモン汁も入れてよく混ぜてください。

STEP 5/9

メレンゲ用の白身を底が見えないように泡立てた後、砂糖を2回に分けて入れながら角が少し曲がるメレンゲを作ってください。

STEP 6/9

完成したメレンゲを2回に分けて入れながら、ボリュームを生かしてよく混ぜます。最初のメレンゲは泡立て器でよく混ぜ、2番目に入れたメレンゲはスパチュラを使って大きな動作で混ぜるといいですよ~

STEP 7/9

できあがった生地は..

STEP 8/9

クッキングシートやテフロンシートを敷いたフライパンでパンニングした後、箸で円を数回描いた後、床に落としてショックを与えて生地を整えます。

STEP 9/9

湯煎で150度に予熱したオーブンで30分焼き、140度に温度を下げて35~40分ほど焼いてください。真ん中を触ってみてしっかりした感じがして串を刺してみてきれいなら焼き上がったんです。焼く温度はオーブンごとに変わることがあります~ 私はコンベクションオーブンのスメグを使っているのですが、温度が高くなって150度と140度で焼きました。普通のオーブンなら10~20度くらいは上げるべきじゃないかと思います焼きたてのケーキはオーブンからすぐに取り出さず、オーブンのドアを軽く開けてそのまま冷やしてください。フライパンが冷たくなったらケーキをフライパンと気をつけて分離してください。密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩くらい保管して翌日試食すればオッケー