STEP 1/10
今日、私は最近キッチンに入れておいたミニフードプロセッサーを使ってミートボール作りを簡単に完成してみる予定です。 もしご家庭に備えていなければ、玉ねぎはみじん切りにするように四方0.5cmほどの大きさに切り、機械を使って私のように作る場合は、大体大きめに切ってください。
STEP 2/10
鶏むね肉も四方2センチくらいの大きさに切って用意してみます。
STEP 3/10
大きめに切っておいた玉ねぎを入れ、みじん切りモードで多少粒感のあるようにすりおろしてください。 先ほどお話ししたように、フードプロセッサーなしで作る場合は、四方0.5cmくらいの大きさに切ってご用意ください。 そして鶏むね肉を入れてみじん切りモードで粒子が細かく分かれるまで肉をすりおろしてください。
STEP 4/10
強火で3分間予熱したフライパンに食用油大さじ1杯を敷き、玉ねぎをこんがり5分ほど十分炒め、甘みが出るように調理してください。
STEP 5/10
ひき肉に炒めた玉ねぎ、パン粉4T、卵1個、塩1/2T、コショウ1t、バジル粉1t、このように薬味材料まで一緒に入れてよく練ってください。 パン粉を入れるとしっとりとした肉汁を守ってさらにおいしいミートボールが作れます。 これから直径3センチくらいの大きさになるようにミートボールを丸く成形してください。 形が均一になってこそ、後で調理する時間が似ているため、全体的に均一に調理することができます。 形を整える時、鶏むね肉の部位に脂っこさがなくて簡単に手にくっつきます。 手に食用油をつけて形を整えていただければ、より簡単でいいですよ。
STEP 6/10
フライパンを中火で4分間予熱した後、作っておいたミートボールをよく転がしながら表面を全体的に焼き上げます。 この時、よく焼いていただくと肉汁が抜けずに柔らかいミートボールに仕上げることができます。
STEP 7/10
火を中弱火にして、トマトソースをコップ半分くらいの量の300mlくらい入れて、水も100mlくらい入れてよくかき混ぜながら沸かしてください。
STEP 8/10
火を弱火にしてから蓋をして15分間煮込み、チキンミートボールを完全に焼いてみます。
STEP 9/10
このようにしっとりとした手作り鶏ささみ料理チキンミートボール作り完成です。 私は家にワケギが残って、薄切りにして薬味のようにのせてみました。 パセリ粉やバジル粉などを添えていただければ、よりおいしそうに完成できます。
STEP 10/10
私は実は作りながらもあまり期待していなかったのですが、本当にしっとり感がそのまま感じられるほど柔らかく、また鶏肉の深いコクとトマトソースの相性がとても良かったです。 珍味にして食べやすいメニューです。
1) 炒めた玉ねぎを入れて風味と甘みを加えます。
2) パン粉と卵を入れて柔らかい肉汁を守ります。