マスカルポーネチーズでアイスクリーム作り
最近、天気が全然分からないんですけど、この前は初夏の天気のように暑かったんですよ。 暑くなったら思い出すのは冷たいアアナアイスクリーム..処置困難だった大容量マスカルポーネチーズがあって、マスカルポーネチーズを入れてアイスクリームを作ってみました。 アングレスクリームを作ってマスカルポーネチーズを入れて作ったら、とても柔らかくておいしいアイスクリームが作られました。 今回は作っておいたオレンジピールを処置するためにオレンジピールを入れてオレンジアイスクリームにしてみたのですが、このベースにバニラビーンズを入れてバニラアイスクリームやクルミを入れてクルミアイスクリームにしてもとてもおいしそうです。 マスカルポーネチーズでおいしいアイスクリーム作り~！ 始めてみます~
4 人分
60 分以内
초록바람N
- 材料
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卵3ea
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砂糖80~100g
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低脂肪牛乳300g
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マスカルポーネチーズ300g
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バニラ·エキストラック1ts
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オレンジ1ea분
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オレンジ3TS
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- 調理順
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STEP 1/7ボールに黄身はほぐし、非精製砂糖はふるいにかけ、色が白くなるまで泡立て器でよく混ぜてください。 私は砂糖を100グラム入れましたが、オレンジマーマレードかオレンジピールを入れるなら砂糖量を少し減らしてもいいと思います。
STEP 2/7牛乳はソースパンの周りがグツグツするほど温めます。 温めた牛乳を黄身混合物に少しずつ入れながらよく混ぜてください。
STEP 3/7黄身牛乳混合物をソースパンに入れ、80度までかき混ぜ続けながら温めてください。 ある程度粘性ができたらヘラを持ち上げて引いてみて、ヘラに道ができたら完成したんです。 このように判断するのが簡単でなければ温度計を差し込んで温度を見ながらするのもいいですよ~
STEP 4/7まだ熱いアングレスクリームにバニラエキストラックとマスカポーネチーズを入れて泡立て器でよく混ぜます
STEP 5/7オレンジジェストとオレンジピールかオレンジマーマレードを入れてよく混ぜます。 私は冷蔵庫の整理がてら冷凍庫にあったオレンジジェストとオレンジピールを入れましたが、お好みの香りを出すといいと思います。 バニラペーストやレモンゼストを使ってもいいですし、オレンジマーマレードを使ってもいいですよ~
STEP 6/7完成したアイスクリーム液は氷水に入れて冷たく冷やしてください。
STEP 7/7冷やしたアイスクリーム液は、アイスクリームメーカーに入れて30分ほど返します。 完成したアイスクリームは冷凍庫で一晩ほど保管してから食べる前に30秒ほど電子レンジで温めればぴったりの食感と柔らかさで食べられます~
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