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イチゴ酒とレモン酒、フルーツ酒を漬ける！

最近イチゴが旬じゃないですか。甘くてきれいなイチゴでイチゴジャムも作ってイチゴ酒も漬けておくといいと思ったんです。済州のきれいな水で漬けたお酒ということで購入してみました。済州の澄んだ水で作った済州焼酎、浸漬酒、青い栗を持ってイチゴ酒を漬けてレモン酒も一緒に漬けたんですが。焼酒を作るのにイチゴからとても甘い匂いがしてイチゴの香りに酔って一つずつ食べたという事実。イチゴ酒もそうだし、レモン酒もそうだし色がどうしてこんなにきれいなんでしょうか？

6 人分

20 分以内

팬이맘의cook

材料

焼酎

1.8L
イチゴ

1.25荷造りする
レモン

5ea
砂糖

2/3カップ
ベーキングソーダ

2TS
酢

3TS

映像

調理順: STEP 1/15

いちご酒とレモン酒を作り始めます。
ガラス瓶の消毒をするんですが。
まず鍋に水の1/3くらい水を入れて
瓶にも水を入れた後、ひっくり返して鍋に瓶を立てます。
火にかけて中火くらいにして、ガラス瓶を熱湯消毒します。
この過程を経て、お酒を漬けた時
カビが生えたり傷んだりすることはありません。
瓶は沸かして取り出して乾かしてから使います。

STEP 2/15

レモン5個はベーキングソーダに漬けて15分ほど置きました。
その後、ごしごしこすってきれいに洗います。
レモンは輸入過程で皮にコーティングされました。
体によくないので必ず拭き取らなければなりません。
さっとゆでるのもいいですね。

STEP 3/15

レモンを洗っておいてください。
いちごは2パック買ったんですが
準備した瓶に比べて多いんですよ。
1.5パックだけ使います。

STEP 4/15

いちごは水につけて
酢を大さじ3杯ほど入れて消毒します。

STEP 5/15

イチゴは水に浸しておくとビタミンCの損失にもなるので
イチゴのへたを取る間だけ漬けて
きれいに洗ってすくいます。

STEP 6/15

レモンとイチゴは洗ってすくって、ふるいにかけて水気を切ります。
キッチンタオルで水気を取って乾かします。

STEP 7/15

こうやって果物の手入れをしている間
瓶をきれいに乾かします。
瓶と済州焼酎、青い栗入りのお酒も横に用意しておきます。
レモンはスライスします。
このようにレモンの種はすべて取り除かなければなりません。
種がふわふわ浮いているなら、考えただけでも汚くなるでしょう。

STEP 8/15

レモン酒に砂糖を入れます。
入れた方がいい。
入れてはいけないという意見がまちまちですが。
入れると頭が後ろに引っ張られるって
焼酎だけ入れたりもするんですが
少し甘いフルーツ焼酎が好きな私ですので。
私は入れることに決めました。
砂糖は2/3カップ強です(200mlカップ基準)

STEP 9/15

ボウルにレモンを入れて砂糖を注ぎます。
やさしく混ぜます。
和えている間、砂糖がある程度溶けるんです。
瓶に形を整えました。

STEP 10/15

イチゴもスライスして砂糖2/3カップに和えた後
瓶詰めしました。

STEP 11/15

レモンとイチゴを瓶に入れてみると
砂糖がほとんど溶けていました。

STEP 12/15

イチゴとレモンに済州焼酎、青い栗入りのお酒を注ぎます。

STEP 13/15

果物酒は密封をとてもよくしなければなりません。
果物が発酵するには一定期間が必要です。
空気は完全に遮断してあげた方がいいです。
ラップでかぶせてもいいけど
私は使い捨てビニング袋を切って2枚準備して
ゴムひもも2本用意しました。
ビニール袋をかぶせてゴムひもでふさいで蓋をしてください。
密封は重要です。~しっかり結んで、ふたをしっかり閉めてください。

STEP 14/15

イチゴとレモンはこのまま1、2ヶ月くらい置いておいて
果物はろ過します。
その後、1ヶ月ほど澄んだお酒だけ熟成過程を経て果物酒が完成します。
今作ったイチゴ酒とレモン酒なんですが
もう色がぱっと広がり、すごくきれいな色に染まりましたね。

STEP 15/15

実は私が一昨日、全部包んでおいたイチゴ酒とレモン酒があるんですよ。
左の二本が一昨日漬けておいたものです。
もう色もたくさん出てきれいでした。
それで一緒に置いて写真も撮ったんですね。