スープがさっぱりした牛カルビの蒸し物作り
ソウルメイフィールドホテルで食べたことのあるヤンニョムドクジャドクジではなく、肉の香りが生きているスープまで飲むさっぱりしたカルビチムの新世界を体験してみて真似してみました
2 人分
120 分以内
dgeeri
材料
  • 牛肉
    1kg
  • ナツメ
    6一切れ
  • 栗
    10一切れ
  • 大根
    10一切れ
  • 椎茸
    1/2ea
  • 長ネギ
    1/2一切れ
  • しょうが
    2~3薄切り
  • 醤油
    10T
  • 梨汁
    1/2ea분
  • 砂糖
    1T
  • はちみつ
    1T
  • 料理酒
    3T
調理順
STEP 1/7
野菜を手入れして角の部分を回して切ります。 煮る時の割れを防ぐことができます
STEP 2/7
血を1時間ほど抜いた牛肉を30分ほど座らせます。
STEP 3/7
肉をすくい上げ、冷水で軽く洗います。
STEP 4/7
カルビを沸かしたお湯は不純物を取り除いた後、別に入れておきます。
STEP 5/7
肉とスープのタレを入れて30分ほど煮込み、準備された野菜を入れて弱火でもう1時間ほど煮込みます。スープが煮詰まったら肉汁を一柄ずつ補充してくれます。
STEP 6/7
スープが煮詰まって簡易背面完成！
STEP 7/7
卵白錦糸卵と卵黄錦糸卵をのせます。
梨をすりおろして綿布にろ過し、汁だけを使用するとすっきりとした挽き目になります。
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