[キャンディーコック] フレンチメレンゲ法
アーモンドパウダー 210g
シュガーパウダー195g
白身 165g
砂糖127g
1. 白身の泡を立てる。 キッチーニ4段（ビールの泡立ち程度30秒~1分）
2. 砂糖の3分の1を加え、ささやきがなくなるまで回す。 (30秒~1分)
3. 上記のような方法で砂糖をすべて入れる。
4. 最後の砂糖を入れて30秒~1分後にキッチュニ基準で6段に上げる。
(2~3分)
5. 途中でしばらく止まってホイッパーで上下を混ぜる。 (蜂蜜メレンゲのためのチップ)
6. ホイッパーでかき混ぜた時、抵抗力がありながら角が曲がる程度にメレンゲをのせる。
7. アーモンドパウダーとシュガーパウダーをキッチュニーボウルにすべて入れて分けるように混ぜる。
8. 白い生地を少量減らす。
9. 残りの生地を半分に割って減らす。 (約340g)
10. 赤色生地 – クリスマスレッド + レッドレッド + バーガンディー
黄色の生地 – ゴールデンイエロー + レモンイエロー
11. 色素を混ぜながらマカロナージュする。
12. 図案の上に生地を編む。 （図案はブログルーニー製菓検索）
(大きい円-12番、小さい円5番)
13. 1時間~1時間30分乾かす。 境界線が乾いているか必ず確認
14. ウノックス基準160度予熱140度10分120度7分焼いてくれる。
[アングルレスバタークリーム]
バター 300g
牛乳 120g
砂糖A 30g
黄身 80g
砂糖B 30g
バニラビーンズ 1/2個
1. 牛乳に砂糖Aとバニラビーンズを入れて沸かしてくれる。
2. 卵黄に砂糖Bを入れて混ぜる。
3. 2に1を少量ずつ入れながら混ぜる。
4. 3を中弱火で煮る。
5. 床からポンと上がってきたら完成
6. ふるいにかける。
7. 密着ラッピングして冷蔵庫で冷やしてくれる。
8. ポマードバターを溶かし、7を入れて混ぜ、十分にかき混ぜる。
[クリームチーズクリーム]
アングレス - 全量
クリームチーズ 200g
1. 柔らかいクリームチーズを溶かす。
2. アングレスバタークリームにクリームチーズを入れて十分にかき混ぜる。
[アイシングクリーム]
シュガーパウダー100g
卵白 20g
レモン汁少量
1. シュガーパウダーに卵白を入れて混ぜる。
2. レモン汁を加えて濃度を合わせる。
映像の中にルーニーのコツをいっぱい！！ 入れておきました~~
レシピと過程文では見られないコツを載せておいたので~
映像をぜひ！ご確認ください^^

[キャンディーコック] フレンチメレンゲ法
アーモンドパウダー 210g
シュガーパウダー195g
白身 165g
砂糖127g
1. 白身の泡を立てる。 キッチーニ4段（ビールの泡立ち程度30秒~1分）
2. 砂糖の3分の1を加え、ささやきがなくなるまで回す。 (30秒~1分)
3. 上記のような方法で砂糖をすべて入れる。
4. 最後の砂糖を入れて30秒~1分後にキッチュニ基準で6段に上げる。
(2~3分)
5. 途中でしばらく止まってホイッパーで上下を混ぜる。 (蜂蜜メレンゲのためのチップ)
6. ホイッパーでかき混ぜた時、抵抗力がありながら角が曲がる程度にメレンゲをのせる。
7. アーモンドパウダーとシュガーパウダーをキッチュニーボウルにすべて入れて分けるように混ぜる。
8. 白い生地を少量減らす。
9. 残りの生地を半分に割って減らす。 (約340g)
10. 赤色生地 – クリスマスレッド + レッドレッド + バーガンディー
黄色の生地 – ゴールデンイエロー + レモンイエロー
11. 色素を混ぜながらマカロナージュする。
12. 図案の上に生地を編む。 （図案はブログルーニー製菓検索）
(大きい円-12番、小さい円5番)
13. 1時間~1時間30分乾かす。 境界線が乾いているか必ず確認
14. ウノックス基準160度予熱140度10分120度7分焼いてくれる。
[アングルレスバタークリーム]
バター 300g
牛乳 120g
砂糖A 30g
黄身 80g
砂糖B 30g
バニラビーンズ 1/2個
1. 牛乳に砂糖Aとバニラビーンズを入れて沸かしてくれる。
2. 卵黄に砂糖Bを入れて混ぜる。
3. 2に1を少量ずつ入れながら混ぜる。
4. 3を中弱火で煮る。
5. 床からポンと上がってきたら完成
6. ふるいにかける。
7. 密着ラッピングして冷蔵庫で冷やしてくれる。
8. ポマードバターを溶かし、7を入れて混ぜ、十分にかき混ぜる。
[クリームチーズクリーム]
アングレス - 全量
クリームチーズ 200g
1. 柔らかいクリームチーズを溶かす。
2. アングレスバタークリームにクリームチーズを入れて十分にかき混ぜる。
[アイシングクリーム]
シュガーパウダー100g
卵白 20g
レモン汁少量
1. シュガーパウダーに卵白を入れて混ぜる。
2. レモン汁を加えて濃度を合わせる。
映像の中にルーニーのコツをいっぱい！！ 入れておきました~~
レシピと過程文では見られないコツを載せておいたので~
映像をぜひ！ご確認ください^^

[キャンディーコック] フレンチメレンゲ法
アーモンドパウダー 210g
シュガーパウダー195g
白身 165g
砂糖127g
1. 白身の泡を立てる。 キッチーニ4段（ビールの泡立ち程度30秒~1分）
2. 砂糖の3分の1を加え、ささやきがなくなるまで回す。 (30秒~1分)
3. 上記のような方法で砂糖をすべて入れる。
4. 最後の砂糖を入れて30秒~1分後にキッチュニ基準で6段に上げる。
(2~3分)
5. 途中でしばらく止まってホイッパーで上下を混ぜる。 (蜂蜜メレンゲのためのチップ)
6. ホイッパーでかき混ぜた時、抵抗力がありながら角が曲がる程度にメレンゲをのせる。
7. アーモンドパウダーとシュガーパウダーをキッチュニーボウルにすべて入れて分けるように混ぜる。
8. 白い生地を少量減らす。
9. 残りの生地を半分に割って減らす。 (約340g)
10. 赤色生地 – クリスマスレッド + レッドレッド + バーガンディー
黄色の生地 – ゴールデンイエロー + レモンイエロー
11. 色素を混ぜながらマカロナージュする。
12. 図案の上に生地を編む。 （図案はブログルーニー製菓検索）
(大きい円-12番、小さい円5番)
13. 1時間~1時間30分乾かす。 境界線が乾いているか必ず確認
14. ウノックス基準160度予熱140度10分120度7分焼いてくれる。
[アングルレスバタークリーム]
バター 300g
牛乳 120g
砂糖A 30g
黄身 80g
砂糖B 30g
バニラビーンズ 1/2個
1. 牛乳に砂糖Aとバニラビーンズを入れて沸かしてくれる。
2. 卵黄に砂糖Bを入れて混ぜる。
3. 2に1を少量ずつ入れながら混ぜる。
4. 3を中弱火で煮る。
5. 床からポンと上がってきたら完成
6. ふるいにかける。
7. 密着ラッピングして冷蔵庫で冷やしてくれる。
8. ポマードバターを溶かし、7を入れて混ぜ、十分にかき混ぜる。
[クリームチーズクリーム]
アングレス - 全量
クリームチーズ 200g
1. 柔らかいクリームチーズを溶かす。
2. アングレスバタークリームにクリームチーズを入れて十分にかき混ぜる。
[アイシングクリーム]
シュガーパウダー100g
卵白 20g
レモン汁少量
1. シュガーパウダーに卵白を入れて混ぜる。
2. レモン汁を加えて濃度を合わせる。
映像の中にルーニーのコツをいっぱい！！ 入れておきました~~
レシピと過程文では見られないコツを載せておいたので~
映像をぜひ！ご確認ください^^