Name: アーモンドタルト♡
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 薄力粉 400g; 砂糖 104g; 卵 100g; バター 160g; 塩 2g; アーモンドパウダー 250g; 砂糖 225g; バター 250g; 卵 162.5g; ラム酒 30g; アーモンドスライス 十分な

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アーモンドタルト♡

アーモンドタルトを焼き上げるととても香ばしくておいしいですよ♡ ほかほかのアメリカーノと仲良しですよ~！私はいつもレシピよりアーモンドスライスをたっぷりのせて焼きます♡

6 人分

999 分以内

sujung♡

材料

薄力粉

400g
砂糖

104g
卵

100g
バター

160g
塩

2g
アーモンドパウダー

250g
砂糖

225g
バター

250g
卵

162.5g
ラム酒

30g
アーモンドスライス

十分な

調理順: STEP 1/19

室温に保管し、柔らかいバターをマヨネーズの状態にやさしく溶かします。

STEP 2/19

バターに砂糖を2~3回分け、ホイップしてください。

STEP 3/19

卵を1個ずつゆっくり入れ、分離が起きないようにホイップしてください。

STEP 4/19

ふるいにかけた粉を入れ、粉がすべて吸収され、かたまりになるようヘラで混ぜてください。

STEP 5/19

ビニールパックに入れて冷蔵ティッシュを注文してください。
30~1時間くらいです。

STEP 6/19

生地と同じ方法で室温に保管した柔らかいバターをマヨネーズの状態に溶かしてください。

STEP 7/19

砂糖を2~3回に分けて入れてください。

STEP 8/19

砂糖が完全に混ざるように十分にホイップしてください。

STEP 9/19

卵を1個ずつ1~2分おきに入れ、分離が起きないように素早くホイップしてください。

STEP 10/19

チェチンアーモンドパウダーを入れて、生粉が見えないくらいに混ぜてください。

STEP 11/19

ラムを入れて混ぜてアーモンドクリームを完成させてください。

STEP 12/19

冷蔵休止させた生地を取り出してモップで押してください。
生地の厚さは3mmくらいが適当です。

STEP 13/19

棒に生地をくるくる巻いてそのままタルトパンに移動してください。

STEP 14/19

型の上に生地を慎重にのせ、側面生地を手でそっと持ち上げながら側面まで生地を満たしてください。

STEP 15/19

写真には抜けた過程がありますが、ピケという作業をしなければなりません。
フォークで穴をたくさん開けると、タルトの底面が浮き上がらずによく焼けます。

STEP 16/19

アーモンドクリームを絞り袋に入れてタルト生地の上に80%ほど詰めてください。
あまりにも多く満たすと、焼く過程であふれ出る可能性があります。

STEP 17/19

アーモンドスライスをかけてください。
私はとてもたっぷり惜しみなく振りかけました。

STEP 18/19

上火180度、下火180度で30~40分ほど黄金褐色になるまで焼いてください。

STEP 19/19

アーモンドがたっぷり入っておいしそうですよね？
上面にシロップを塗らないといけないのに、そしたら甘すぎて省略しましたね^^