十分に熱したフライパンに油を全くかけずにカタクチイワシを炒めます。 ただ、強火で炒めると焦げやすいので、中弱火でじっくり炒めてください。 かき混ぜながらまんべんなく炒めます。

カタクチイワシの量が多い場合は木べらで混ぜながら炒めてくれますが、フライパンを振りながら回してまんべんなく下にあるカタクチイワシが上に来るようにしてまんべんなく茶色になるまで炒めてください。

ある程度カリカリにまんべんなく炒めたカタクチイワシです。 ここに甘みを入れるために蜂蜜や水あめを入れてよく混ぜてください。 私は蜂蜜を入れてあげました。 蜂蜜がカタクチイワシ一つ一つにまんべんなく染み込むようによく混ぜながら炒めてください。

最後にゴマをパラパラ振りかけます。 そしてお互いに固まらないように素早く冷凍庫に入れておいて、しばらくして取り出すとよりサクサクしたカタクチイワシ炒めを食べることもできます。 それとも室温で十分に冷やしてから冷蔵庫で保管してください。

密閉容器に入れて冷ましてから冷蔵庫に入れておいたカタクチイワシ炒めです。 普通、カタクチイワシ炒めを作ると、後で絡み合って落ちにくくなりますが、カタクチイワシ炒めは油も入らないので、すぐにサクした状態で食べられます。 ところで、少しべたべたした感じの甘いカタクチイワシ炒めを食べたい場合は、水あめの量をもう少し追加して、ごま油を少しかけていただければ、べたしながらももっと甘いカタクチイワシ炒めを作ることもできます。

今日のおかずであり、おかずであるサクサク菓子のようないわし炒め完成です。 全然塩加減はしていません。 いわし自体に味付けがあるので甘みだけ加えました。 これはお酒のつまみとしてもいいですし。 それとも、ここにナッツまで入れて1日にスプーン1杯ずつ飲むと、他のカルシュプ栄養剤より何倍も高いカルシウムを摂取することになるのでしょう。