外はカリカリ、中はしっとりとサムギョプサルステーキ作り
ある日のモッパンの話。 毎日がモッパンだから特別なこともないけど、おいしい夕食を食べる瞬間が一番幸せなニョジャ。 一日の大変な時間をすっかり忘れさせてくれる万能薬のような存在。。今日は丸ごとサムギョプサルを使ってステーキを焼いてみました。 焼く過程を一つ追加しただけで、ポッサムと同じです。 ボッサムで召し上がってもいいですし、ステーキのように楽しんでもいいです。 外はカリカリで中はしっとり~~~ 一丸ごとサムギョプサルステーキ。 ステーキソースをのせて召し上がってもいいですが、今日はボッサムのようにニラ浅漬けとサム野菜を添えて一緒に食べました。 これ焦げたんじゃないの？ と思うほどカリッと焼いた丸ごとサムギョプサルステーキ。 絶対焦げてないですよ、ノーノー！！ こうした方がもっとおいしいですよ
2 人分
60 分以内
콩설기
材料
  • 豚肉とサムギョプサル
    1kg
  • 長ネギ
    2ea
  • タマネギ
    1ea
  • ニンニク
    5-6ea
  • コショウ
    少し
  • ニラ
    適当に
  • 唐辛子粉
    1T
  • ごま油
    1T
  • 塩
    1t
  • ゴマ
    少し
調理順
STEP 1/8
サムギョプサルを好きな大きさに切ってください。 私は5センチくらいの厚さに切ってあげました。
STEP 2/8
厚い肉をそのまま焼くと、表面だけ焦げて中が火が通らなくなるんですよ。 それで一度蒸して使います。 焼く過程を除けば、普通のポッサムになるんです。
鍋ににんにくと長ネギ2本、玉ねぎ1本を切って敷いてください。 ここに粒コショウを入れていただければより良いです。 豚肉の臭みを抑えるためです。
STEP 3/8
ボッサムで召し上がる場合は、料理酒と味噌を混ぜて丸ごとサムギョプサルに塗った後、水なしで弱火で1時間ほど蒸すと臭みのないおいしいボッサム肉になります。
今日私は一度焼いて食べる肉なので、中まで煮るだけです。 それで、水を紙コップ2杯ほど入れて中火で40分茹でてあげました。
STEP 4/8
茹でたお肉をすぐ焼くと水気を切るので、油が飛ぶことがありますので、しばらくふるいにかけて水気と油気を落としてください。
STEP 5/8
フライパンに油をたっぷり入れ、よく焼けたサムギョプサルを焼きます。 サムギョプサルにコショウを振りかけた後、4面がまんべんなく焼けるほど弱火で焼いてください。 それでは終わり。オギョプサルの場合、皮のせいで油がポンと跳ねることがありますので、蓋をして焼いてください。
STEP 6/8
肉と一緒に食べるニラの和え物も用意します。
よく洗って切ったニラに唐辛子粉1T、塩1/2t、ごま油1T、ごま、醤油1tを入れてよく混ぜてください。 お好みでお酢を少し加味してもいいです。
STEP 7/8
ステーキ皿に乗せてナイフで切って食べると、丸ごとサムギョプサルステーキになるんです。
私はポッサムみたいに切って包んで食べました。 外はカリッと中はしっとりと焼き、香ばしさのある、そんな肉の味がします。
STEP 8/8
サムギョプサルステーキを焼いている間、うちの犬もキッチンに来てうつ伏せになって待っていました。
おいしそうな匂いがすると、必ず自分も一口くれと来て待っていたりします。 君も丸ごとサムギョプサルステーキ食べたい？ ごめんね。これはお姉さんのもの~~~~
ボッサムで茹でるだけの場合は、やわらかい味がいいです。 私はこうやって一度焼いてあげたら、 もっとおいしいと思います。
今回はサム野菜に包んでキムチと一緒に食べましたが、次はステーキソースを作って正式にステーキのように食べてみます。
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