＃イカ料理＃イカの味付け焼き作り＃イカ焼きのタレ作り＃ピリ辛味付けイカ焼き
スケトウダラのタレ焼きをしながら多めに作っておいたピリ辛タレを使って
イカも味付けして寝かせておいて
フライパンで焼いてくれたピリ辛タレのイカダレ焼きです。
タレ一つを多めに作っておけば
長くピリ辛焼きや煮付けのタレとして活用してお使いいただけます。
それとも蒸し物を作る時に使ってもいいです。
2 人分
15 分以内
강철새잎
- 材料
-
-
イカ2ea
-
船1/4ea
-
リンゴ1/2ea
-
タマネギ1ea
-
唐辛子粉4TS
-
スリラチャソース2TS
-
チリソース2TS
-
コショウ1ts
-
清酒2TS
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刻んだニンニク2TS
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長ネギ2TS
-
すりおろし生姜1ts
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- 調理順
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STEP 1/8玉ねぎを大きめに切ります。 すりおろしてくれるので、大きめに切ってもいいですよ。
STEP 2/8やはり玉ねぎと合わせてすりおろしてくれる辛いタレの基本となる梨とリンゴも用意します。
STEP 3/8梨、リンゴ、タマネギをすりおろしてあげました。
STEP 4/8ここに辛いタレをつけてあげなければなりません。 まず唐辛子粉、ホットチリソース、辛いスリラチャソース、コショウ、おろしにんにく、おろし生姜、ネギを入れます。
STEP 5/8味付けは醸造醤油にしてくれます。 そして臭みを抑えるために清酒や料理酒を入れてください。 そしてよく混ぜてください。
STEP 6/8甘みは玉ねぎ、梨、リンゴで十分なので、他の甘みを加えていません。 そして、下ごしらえされたイカをタレでよく和えます。
STEP 7/81時間から2時間ほど冷蔵庫で熟成させた後、熱したフライパンに油を少し入れてから焼きます。 イカはすぐに焼けるので、強火で3分~5分くらい焼いていただければ完成ですよ。 上に見えるのはスケトウダラのタレ焼きです
STEP 8/8丸ごと焼いてくれたので、完成皿には食べやすいように切ってのせ、タレもたっぷりつけてくれます。 そしてゴマとワケギをパラパラかけて仕上げると、辛くてふっくらとしたイカの味付け焼きが出来上がりです。
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