材料

アーモンドパウダー

120
シュガーパウダー

120
砂糖

100
卵

100

調理順

STEP 1/4

一つ目！表面がしわくちゃになるとマカロナージュがたくさんできたということです。マカロナージュというのはメレンゲと粉を混ぜながら生地の濃度を合わせる過程ですが、これが失敗すると絶対に良いマカロンが出てきません！！マカロナージュをする前にメレンゲを柔らかくのせると、マカロナージュの濃度を合わせるのが難しいです.. なので初めて作る方はメレンゲをしっかり(100%)に上げてください。

STEP 2/4

二つ目！ひび割れがあったり、ピエ(フリル)が出ない場合は、もう少し乾燥させてください。普通の時間では30分以上です。状態は膜ができるように手に付かなければ焼いてもいいそうですが、少し硬く乾燥させてもいいです。

STEP 3/4

マカロンの表面を見ると白くなります.. これは砂糖ブルームが起きたからです。メレンゲから白身と砂糖が分離されたからです.. これはメレンゲを作る時、2~4回まで砂糖を分けて入れてください

STEP 4/4

ポンカロンになります..涙
ポンカロンは気泡整理をしてください。気泡整理はメレンゲをのせてから軽くハンドミキサー1段~3段にゆっくり回しながら気泡を安定させてください。(1~5分)
それともマカロンを絞ってからマカロンのしょっぱいものをフライパンにのせて床にタンタンタンと振り下ろすとポンカロンが少なくなります！！
ポンカロンはピーリングをしてあげるとたまに消えることもあるので、あまり心配しないでください:-)

一つ目！メレンゲを乗せる時は砂糖を2~4回に分けて入れる(気泡整理含む) 二つ目！粉は事前にふるいにかけて準備し、生地に粉を入れる時は半分に分けて粉をふるい、混ぜて残りの半分も真似する！ 3つ目！粉ふるいにかける時もマカローナージュする時も生地を細かくしすぎるとアーモンド粉の油分が出ます！ 4つ目！ポンカロンがよく出ないようにするためには、床に生地をバンバンと叩く！

料理レビュー

5.00

score

220*****

score

マカロンを作るのに何が問題でしょうか。(´;ω;｀) 予熱170度20分してオーブンの温度を160度にして 12~13分やったんですけどこうなりましたね (´;ω;｀)

2020-01-14 09:55

キムチ おすすめレシピ

1

夏に終わらせてね！！大根若菜キムチ

4.98(96)
2

おうちご飯ベク先生豆腐キムチ作り！！！！！

4.96(137)
3

イ·ヨンジャネギキムチ、チョン·チャムシネギキムチをぜひ漬けてみてください~！

5.00(44)
4

ネギキムチのおいしい盛り付け方、初心者でも作れるネギキムチの達人にネギキムチ黄金レシピを公開！

4.88(42)

焼き肉 おすすめレシピ

1

土鍋プルゴギ作り

4.98(48)
2

オサムプルコギのレシピ成功100%簡単なメイン料理

5.00(35)
3

失敗のない豚肉、醤油プルゴギ! 肉くれる冷麺屋さんを完璧再現

4.83(40)
4

家庭食ベク先生豆もやしプルコギ

4.82(104)