サクサク！ハートパイ/パルミエ作り｜ヒョッサム
久しぶりに作りましたが、形や味、食感がすべて完璧に出ました~！！^^ パイなので甘みが強くなく、香ばしくてさっぱりしています！！ *30個分。
6 人分
999 分以内
효썸
材料
  • 強力粉
    120g
  • 薄力粉
    120g
  • 塩
    4g
  • 砂糖
    12g
  • 無塩バター
    220g
  • 卵
    1ea
  • お湯
    100g
  • 砂糖
    適当に
映像
調理順
STEP 1/21
ボウルに薄力粉と強力粉をふるいにかけ、砂糖と塩も入れてください。
STEP 2/21
泡立て器でまんべんなく混ぜてください。
STEP 3/21
四方1cmの大きさに切った冷たいバターを入れ
STEP 4/21
スクラッパーで刻むように混ぜてください。
STEP 5/21
バターが指の半分くらいになったら、もうみじん切りにするのはやめてください。
STEP 6/21
真ん中に溝を作り、黄身と冷たい水を混ぜて注いでください。
STEP 7/21
ヘラで切るように混ぜて材料が固まり始めたら軽くこねてください。
STEP 8/21
完成した生地は冷蔵庫で1時間ほど休止させてください。
STEP 9/21
ティッシュが終わったら生地を一方向に長く押してください。
STEP 10/21
1/3ずつ折ってください(3つ折り)。
STEP 11/21
生地を縦にしてもう一度押して、1/3ずつ折ってください。 この作業を計3回繰り返してください。
STEP 12/21
生地をもう一度冷蔵庫で1時間休止させてください。
STEP 13/21
ティッシュが終わったら生地を長方形に押してください。
STEP 14/21
上下を1/6ずつ折ってください。
STEP 15/21
真ん中を基準に折ってください。
STEP 16/21
最後に半分に折ってください。
STEP 17/21
最後に冷蔵庫で30分間休止させてください。
STEP 18/21
ティッシュが終わったら生地を1cm厚さに切ってください。
STEP 19/21
片面だけ砂糖をつけてください。
STEP 20/21
焼き上がりながら生地が広がるので、十分な間隔を置いて上げてください。
STEP 21/21
190℃に予熱したオーブンで15分間焼いてください。
作業中にバターが溶けそうになったら(硬くなり、手によくつく)冷蔵庫に入れ、冷たい状態の時にまた作業してください。
料理レビュー
4.87
score
  • 865*****
    score
    偶然見て作って食べたのですが、適度に甘くてサクサクしておいしくてよく作って食べるレシピになりました！ 友達に家族にプレゼントしてあげたんですが人気がありました。 もちろんです。おいしいから
    2023-08-22 13:52
  • 855*****
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    最後に残った方言でツイストをしました。 しばらく仕事が忙しくてできなかったけど息子が幸せそうですね^^ 「お父さん、最高に愛してます！」 いいレシピありがとうございます。
    2021-11-15 18:18
  • 533*****
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    レシピそのまま作りました。 味見をした人は誰でも、パン屋のクッキーよりもおいしいと喜んでいました。 よく行くカフェのオーナー全員が^^
    2021-09-26 19:22
  • 385*****
    score
    わぁ、すごいですね。一度やってみます^^
    2021-06-24 20:12
  • 157*****
    score
    おいしく食べましたね 良いレシピありがとうございます~
    2021-06-24 16:51
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