材料

• 小麦粉
  30g
• 海鮮ストック
  300ml
• 塩
  2g
• コショウ
  1g
• バター
  30g
• タマネギ
  1/6ea
• サラリー
  30g
• にんじん
  40g
• トマトペースト
  30g
• 月桂樹の葉
  1一切れ
• 静香
  1ea

映像

調理順

STEP 1/8

玉ねぎ、にんじん、セロリは千切りにして準備してください。

STEP 2/8

フライパンにバターを少量入れて溶かした後、野菜が茶色くなるように炒めてください。

STEP 3/8

鍋でバタースプーン2杯、小麦粉スプーン2杯を炒めてブラウンルーを作ってください。

STEP 4/8

かき混ぜながら色を出してください。

STEP 5/8

トマトペーストスプーン1杯を入れて炒めた後、水2杯を少しずつ入れながら固まらないようによく溶いてください。

STEP 6/8

炒め野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリ)、ブーケガルニ(月桂樹の葉、クローブ)を入れて煮込んでください。

STEP 7/8

濃度が適当なら塩、コショウで味を調え、ふるいにかけてください。

STEP 8/8

200mlを完成させて提出してください。

*要求事項 1.ブラウンルーを作って使用しなさい。 2. 完成した作品の量は200ml程度を作りなさい。

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