10K Recipe

万物相ナバクキムチ/10分完成ナバクキムチ

こんにちは。ご飯のパワーは国力です。ナバクキムチは、ナバク切って漬けたキムチという意味もあります。大根を指す昔の言葉が「羅福」であるだけに、大根を入れて漬けたキムチという意味もあります。ナバクキムチは食事の時も食べ、おやつや餅、茶菓などの装いにも添えて食べます。スープがさっぱりして甘酸っぱくて食欲をそそるし、大根の中を楽にしてくれるのでいいですよ。今日は10分ですぐ作れる万物相ナバクキムチを作ってみます。ユ·グィヨルシェフのレシピです。それでは見てみましょう。

6 人分

10 分以内

밥심은국력

材料

大粒の白菜

1kg
大根

500g
キュウリ

2ea
花塩

3TS
いわしの魚醤

2TS
砂糖

1TS
酢

2TS
赤唐辛子

15ea
ニンニク

3ea
タマネギ

1/2ea
お湯

1/2カップ
リンゴ

1ea
お湯

6カップ
もち米粉

1TS
赤唐辛子

2ea
ワケギ

6一切れ

調理順: STEP 1/15

キャベツは大きめのものを選べば1kgになります。白菜の葉は半分に切ってナメクジをします。

STEP 2/15

大根500gもナバク切り、きゅうり2個もぺちゃんこに切ります。

STEP 3/15

大きなキムチ入れがあれば、すぐにキムチ入れに入れてあげればいいんですが。白菜、大根、キュウリを入れます。

STEP 4/15

ここに花塩大さじ3、カタクチイワシの魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ2を用意します。

STEP 5/15

漬物4種類をすべて入れ、ボールをキーピングするように軽くかき混ぜてよく混ぜます。

STEP 6/15

赤唐辛子15個、ニンニク3個、玉ねぎ1/2個、水1/2カップ、リンゴ1個を適当に切ります。赤唐辛子をすりおろしたものがあって代わりに使いました。

STEP 7/15

ミキサーにすべて入れてよく挽きます。

STEP 8/15

麻布に入れてスープだけ絞ります。

STEP 9/15

風呂敷にある具は捨てます

STEP 10/15

こうやってスープが赤く染み込みました

STEP 11/15

水6カップ(紙コップ基準)にもち米粉大さじ1を入れて泡立て器でかき混ぜながら煮込みます。ぐらぐら沸いたら火を消して冷やさないでください

STEP 12/15

ナバクキムチにもち米水を熱いまますぐ注ぎます。こうすると、お湯と下にある赤いスープが合わさって44度くらいになりますが、この温度が乳酸菌の発酵がよくなる温度ですね

STEP 13/15

色味のためにワケギと赤唐辛子の千切りを入れます

STEP 14/15

色味がとてもきれいでしょう

STEP 15/15

外に置いて冷めたらすぐに召し上がってもいいです