材料

• 熟成キムチ
  1.3kg
• キムチ
  150ml
• 豚の背骨カルビ
  850g
• タマネギ
  1ea
• 長ネギ
  1ea
• 青唐辛子
  2ea
• 赤唐辛子
  1ea
• みそ
  1T
• インスタントコーヒー
  1/2T
• 薄口しょうゆ
  1t
• お湯
  1.1L
• 醤油
  2.5T
• 唐辛子粉
  1T
• 梅の砂糖漬け
  1/2T
• 刻んだニンニク
  2.5T
• すりおろし生姜
  1/2T
• コショウ
  1/2t

映像

調理順

STEP 1/9

豚の背骨カルビを冷水に40分間浸して血を抜いてください。

STEP 2/9

鍋にドゥンカルビ、味噌、コーヒー粉、水3Lを入れて蓋をして強火で35分間煮るといいです。

STEP 3/9

茹で上がったドゥンカルビはきれいに洗ってから、タレがよく染み込むように切り込みを入れてください

STEP 4/9

キムチはコンジの部分を取ってください。（これも料理に一緒に入れます~）

STEP 5/9

玉ねぎは厚切り、唐辛子&長ネギは大きめに薄切りにしてください

STEP 6/9

上に書かれている調味料と玉ねぎ、唐辛子を入れてよく混ぜてください。

STEP 7/9

鍋の下にキムチの半分を敷いてから、上にドゥンカルビ+残ったキムチの半分をのせてください。 ここにキムチスープ150mlと水200mlを注ぎ、蓋をして強火で5分間煮込めばいいそうです。

STEP 8/9

ここに先ほど味付けした野菜、水900mlを入れて25分間沸かしてください

STEP 9/9

長ネギと薄口醤油1トン（ドゥンカルビの上に）を入れ、弱火で15分間煮る。

T = 15cc、t = 5cc 計量スプーン基準。 ​

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