辛くてぴりぴりする麻辣エビのレシピ

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辛くてぴりぴりする麻辣エビのレシピ

食べ物の味について説明する時、多様な表現を使いますが、我が民族ほど繊細で詳しく味の表現ができる民族が他にいるのかと思うほど、本当に幅広く表現する民族だと思います。中でも私は個人的に、「美味しく辛い」という表現が大好きです。ただ何の味もなく辛いだけの食べ物ではなく、ほのかなコクとともに辛い食材がもたらすピリッとした風味など、十分に辛い味の中でも見つけられる美味しい味がはっきりしていると私は信じているからです。私が見つけた美味しくて辛い変わった食材、麻辣を使って、今日は美味しく辛い海老料理麻辣エビを作ってみようと思います。マーラーロンシャを主に多く訪れますが、食材自体が手に入りにくく、実際に食べる時に見ると身も多くなくてがっかりする方がかなりいらっしゃいました。今日はエビで中身があっておいしい麻辣エビを一緒に作ってみます。

1 人分

30 分以内

메이플대니얼

材料

エビ

300g
レンコン

1ea
食用油

3T
干し唐辛子

1一握りの
ワケギ

1/2一切れ
お湯

1.5L

調理順: STEP 1/10

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STEP 2/10

[今日の料理に使用したマーラーペーストブランド:Haidilao(ハイディラオ)]
市販の様々な製品を活用していただいても結構です。

STEP 3/10

まずレンコンは皮を取り除いた後、0.7cm間隔でスライスしてください。レンコンの食感もいいだけでなく、マーラー調味料がよく染み込み、マーラーペーストを使う料理にとてもよく合います。

STEP 4/10

エビは流水で洗い流した後、頭の方の角の部分と尻尾の水鉄砲、そしてひげを落としてください。このように準備すると、召し上がる時に鋭い部分に刺される心配がないのでいいです。ひげは取り除かないと、薬味が皿のあちこちについて食べ物が汚れて見えることがあるので、きれいに落とすことをおすすめします。

STEP 5/10

鍋に水1.5リットルを入れて沸騰させ始めたら、まずレンコンを4分間茹でて、別々にすくってください。

STEP 6/10

レンコン湯にすぐエビを入れて蓋をして7分間茹でてください。そしてスープをスプーン4杯ほど残して、後で活用してみます。

STEP 7/10

広いフライパンに食用油大さじ3を入れ、乾いた唐辛子半握りを炒め、マーラーペーストの1/2パックを入れて4分間炒め、十分に香りを出して茹でたレンコンを入れて炒めてください。

STEP 8/10

茹でたエビと大さじ4を入れて、5分ほど中火で十分炒めてください。

STEP 9/10

器においしそうに盛り付け、ネギをざくざく切って薬味でのせると、美味しく辛いエビ料理の麻辣エビが出来上がりました。

STEP 10/10

十分に炒めた方が麻辣の香りがエビによく染み込んでもっと良いんですよ。ここに味付けがよりよく染み込むレンコンを一緒に添えて食べると、口の中はひりひりしますが、ピリッとした味に中毒性が強く、しきりに手が伸びる魅力的な料理なんですよ。今日は中毒性の強いエビ料理麻辣エビ作りのレシピで皆さんと一緒にしました。食欲がなくなる寒い今日この頃、何か変わったレシピを探していたら、この機会に挑戦してみてはいかがでしょうか？今日もおいしくお楽しみください! :)

1) 市販のマーラーペーストはどれもおいしいので、手に入りやすいものを使ってください。 2) 茹でたエビスープを活用して、より深い味わいを増してください。