酢豚ソース作り、手作り酢豚の作り方、エアフライヤー料理、もち米料理、子供のおかず、幼児のおかず、
今日はついに酢豚を直接作ってみました。 実は、揚げるのが仕事なので ほとんど食べていません。
それにソースまで作らなければならないので、並大抵のことが大きくなるわけではないんですね。
フライヤーがあれば、ソースを作って、揚げてもいいし、フライヤーがなければ先に揚げておいて、油抜きで、ソースを作ればいいと思います。
4 人分
60 分以内
예은예슬맘
- 材料
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醤油50ml
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お湯150ml
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水あめ2T
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酢2T
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梅液1T
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メープルシロップ2T
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月桂樹の葉5~7一切れ
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小麦粉4T
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お湯4T
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リンゴ1/2ea
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にんじん40g
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キュウリ1/3ea
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タマネギ1ea
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牛肩ロース500g
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もち米粉50ml
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ハーブソルト少し
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小麦粉100ml
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お湯200ml
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- 調理順
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STEP 1/91) リンゴは種抜き後、半分に切って薄く切り、水に浸してください。
リンゴは思ったより簡単に褐変するので、水に浸して使ったり、具材の中で一番後で手入れするのも一つの方法です。
STEP 2/92) 玉ねぎは半分に切って8等分し、にんじん、きゅうりは薄く切ってください。
STEP 3/93) しょうゆ50mL、水150mL、水あめ2T、（しょうゆは4T、水は10T程度です）
酢2T、梅液1T、メープルシロップ2Tがなければ砂糖1.5T(キシリトール砂糖2T)、月桂樹の葉5~7枚を入れて煮込みます。
STEP 4/94) 小麦粉4T+水4Tを混ぜてかき混ぜます。 そこで小麦粉を溶かした水で、酢豚ソースの濃度を調節します。
STEP 5/96) お好みでりんご、野菜を焼いてもいいですし、シャキシャキとした食感をご希望でしたら、そのまま和えてください。
STEP 6/97) ハーブソルトをかけて肉の下味をつけてください。 なければコショウと塩を少しだけかけます。
STEP 7/98) もち米粉50mLに水なしで乾いた生地で肉を和えます。 丁寧に塗った方が衣がよく付きます。
STEP 8/99) 水200mL+小麦粉100mLを入れて生地を作ります 通常、酢豚はじゃがいものでんぷんを使って揚げますが、我が家ではじゃがいものでんぷんを使っていません。 もち米粉の服を着せ、小麦粉生地を作ると柔らかくしっとりとした生地になります。
STEP 9/9エアフライヤーに紙ホイルを敷いて、酢豚を一つずつのせます。 500gを生地の服を着せると、2回に分けて揚げました。
たっぷり入れた方がよく火が通ると思いました。
オリーブオイルを肉に少しずつかけ、フライヤーで180度で8分、裏返して190度7分揚げました。
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