イソギンチャク熟成キムチとワタリガニの蒸し物
釜山でしか味わえないというイソギンチャク！ イソギンチャクを食べるというのが不慣れですが、その食感は言葉では言い表せないほどコシがあります。 ワタリガニとイソギンチャクが出会った異色の料理をご紹介します。
2 人分
30 分以内
기장시장
材料
  • ワタリガニ
    2ea
  • 熟成キムチ
    1/2ea
  • みそ
    適当に
  • 長ネギ
    1ea
  • トウガラシ
    1ea
  • キムチ
    3柄杓
  • お湯
    適当に
  • 唐辛子粉
    3TS
  • 薄口しょうゆ
    1TS
  • オリゴ糖
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • 料理酒
    2TS
映像
調理順
STEP 1/7
手入れされたイソギンチャクを一口大に切る
STEP 2/7
沸騰したお湯に味噌大さじ1を入れ、イソギンチャクを30秒ほど茹でて
生臭いにおいを消す
STEP 3/7
茹でたイソギンチャクを冷水ですすいで水気を切る
STEP 4/7
ワタリガニと熟成キムチを茹でたイソギンチャクを鍋に入れてキムチ汁と
米のとぎ汁を注いだ後、ふたをして切る。(米のとぎ汁を入れると
コクを与えて深いスープの味と口の中に漂う食感を与える)
STEP 5/7
タレの材料をすべて混ぜてタレを作る
STEP 6/7
出汁が沸いたらタレとネギ、唐辛子を入れて煮る
STEP 7/7
材料が煮えたら鍋に盛り付ける
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