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韓国の肉牛で作る冬のスタミナ食の牛肉土鍋ご飯。

牛のともばら肉の香ばしさと韓国の肉牛アロワイヨーの調和が、寒い冬に勝てるあるスタミナ食としておすすめの、肉牛土鍋の牛釜飯を作ってみました。お客様の招待料理としても良いですし、家族と一緒に冬の特別なステミナ食としてとても良いです。韓牛に劣らない味と栄養ですが、値段が安すぎてご家庭で気軽に召し上がれますので、ぜひ一度作ってみてください。~~~

2 人分

60 分以内

미사체

材料

牛ロース

300g
肉牛

200g
タマネギ

1/2ea
ニンニク

5ea
米

3カップ
昆布だし

2.5カップ
アスパラガス

1ea
味醤油

3t
塩

2t
コショウ

少し
しょうが汁

1t
オリーブ油

1t
エゴマ油

1t

調理順: STEP 1/16

アロワイヨーは塩、コショウ、
オリーブオイルで下味をつけ、空気が通らないように包んだ後、
冷蔵庫の中で一日ほど熟成させてから、準備します。
まず玉ねぎとにんにくは太く刻みます。

STEP 2/16

米は30分ぐらいふやかして
ざるに当てて水気を切ります。

STEP 3/16

土鍋にエゴマ油を少し入れてから
太く刻んだにんにく、玉ねぎを入れて炒めます。

STEP 4/16

ニンニク、玉ねぎの香りがしたら
牛のともばら肉を入れて味醤油1TS、生姜汁1TSを入れて80%ほど炒めます。

STEP 5/16

よく焼けた肉は別のボウルに取っておきます。

STEP 6/16

肉牛アロワイヨーを焼く前に
常温で30分ほど取り出します。

STEP 7/16

準備した土鍋を熱した後
肉を入れて底面が揚がるようにしっかり焼いて(2分ほど)ひっくり返して火を消します。

STEP 8/16

前後によく焼けた肉は肉汁が抜けないようにホイルに包んだ後、熱が肉の隅々までよく広がるようにします。

STEP 9/16

次は、土鍋にエゴマ油を少し、巻いた後
あらかじめ炒めておいた牛のともばら肉、ざるに入れた米を入れて炒めます。

STEP 10/16

米と肉が
調和して炒めたら、再び水を入れます。

STEP 11/16

強火で煮てから
沸騰したら火を中火にして、10分くらい沸かして
与えた後、蒸らします。
土鍋なので電気を消しても長い間熱が残っています。

STEP 12/16

よく焼いたアロワイヨーは食べやすい厚さに切ってください。

STEP 13/16

さっき作っておいた、土鍋畑の上にのせるとほぼ
90パーセント完成です。

STEP 14/16

肉色が暗くておいしそうにするために
緑のアスパラガスを茹でて切ってあげました。

STEP 15/16

肉を得た土鍋の上にまんべんなく振りかけた後、弱火で
あと5~6分煮ると、おいしそうな肉牛アロワイヨー土鍋が出来上がります。

STEP 16/16

召し上がる時は土鍋から量に合わせて、少しずつ分けて召し上がってください。伴奏でワインと一緒に召し上がるとより風味が引き立ちます~~

肉のアロワイヨーは必ず塩、コショウオリーブ油で下味をつけて一日ほど熟成させて料理してください。味醤油の作り方は濃い醤油1、薄醤油2、料理酒1、リンゴ半分、梨半分、干しナツメ一握り、昆布2、ドライ唐辛子3個、オリゴ糖1tを入れて強火で煮た後、沸騰したら弱火に減らしてレモン汁大さじ2を入れて10分ほど煮込んで冷ましてからお使いください···