10K Recipe

自宅でカスタムクリームを簡単に作る

皆さんは子供の頃、シュークリーム入りのパンを一度ずつ食べた記憶がありますか？私はこのパンが大好きでした~ 家でも簡単に甘くないカスタマイズクリームを作ってパンに塗って食べたり、タルトクリームとして使ったり、シューに入れてきれいに食べる方法を教えます~~

4 人分

30 分以内

petitchef

材料

牛乳

250g
バニラビーンズ

1/4ea
砂糖

35g
卵

60g
薄力粉

10g
トウモロコシ澱粉

10g
バター

15g
ゆずジャム
生クリーム

調理順: STEP 1/19

バニラビーンズをナイフ先で掻く。

STEP 2/19

厚手の鍋に牛乳と、1/4砂糖、バニラビーンズを入れて一度かき混ぜる。(バニラビーンズがなければ省略)

STEP 3/19

卵黄はボールに入れてかき混ぜ、残りの砂糖の3/4を入れました

STEP 4/19

薄力粉とトウモロコシ澱粉を入れて再びよくかき混ぜる。

STEP 5/19

粉なしにまとまらないように混ぜる。

STEP 6/19

火にかけて牛乳の縁が少し切れるまで煮る。

STEP 7/19

火から下ろし、黄身を混ぜたボールに少しずつ混ぜながら注ぐ..

STEP 8/19

鍋にまた注いで弱中火でよく~ かき混ぜながら切れる。

STEP 9/19

小麦粉ののりや粥を切るように底が焦げ付かないように気をつけながらかき混ぜる。

STEP 10/19

完成確認は鍋の底からグツグツと上がり、クリームにつやが出ると止まる。
仕上げにバターを加え、よく混ぜる。

STEP 11/19

きれいな缶にクリームを注ぎます。

STEP 12/19

ラップで密着させてよく包んで冷蔵庫で冷やす。

STEP 13/19

冷めたら必要なだけの量だけ入って
泡立て器で軽くほぐしてパンに塗って食べる。

STEP 14/19

さらに、軽いカスタマイズクリーム（ディプロルマートクリーム）を作るため、油脂防35%生クリームを用意する。

STEP 15/19

生クリームをボールに入れ、泡立て器でかき混ぜる。

STEP 16/19

ボールを裏返しても落ちないほど泡を立ててくれる。

STEP 17/19

さらにおいしくするために柚子ジャム20gをみじん切りにして入れる。

STEP 18/19

step13のカスタムクリーム100gに生クリーム50gを入れて混ぜ合わせる。

STEP 19/19

完成~
モーニングパンや食パン、いろいろ応用して使う。