Name: 冷やし味噌スープ、苦味なく煮る
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ナズナ 1荷造りする; 豆腐 1一切れ; タマネギ 1/4ea; お湯 2/3ポット; 刻んだニンニク 1t; 魚醤 1t; みそ 1~1.5t; コチュジャン 0.5t; 酢 1t

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冷やし味噌スープ、苦味なく煮る

わさびは肝機能にいいので集まり。酒席の多い年末に酔い覚ましスープとしてちょうどいいです。~ 苦味なく硬くならないように作る方法を教えます~

4 人分

60 分以内

材料

ナズナ

1荷造りする
豆腐

1一切れ
タマネギ

1/4ea
お湯

2/3ポット
刻んだニンニク

1t
魚醤

1t
みそ

1~1.5t
コチュジャン

0.5t
酢

1t

調理順: STEP 1/17

ナズナが根の土をかき出します。

STEP 2/17

酢スプーン1杯を入れ、ナズナを20分後に水に浸しておきます。

STEP 3/17

酢はナズナの不純物を取り除きます。

STEP 4/17

なべに湯を沸かして

STEP 5/17

ナズナを入れて量によって軽く1~2分茹でます

STEP 6/17

不純物が全部抜けて出たと思います

STEP 7/17

家によって味噌の塩度は違います。市販用はもっとしょっぱいかもしれませんので、スプーン1杯かスプーン1杯をお米のとぎ汁に入れてください

STEP 8/17

コチュジャン半スプーンを入れて煮込みます。

STEP 9/17

豆腐は食べやすく切って

STEP 10/17

玉ねぎはスライスで切ります。

STEP 11/17

煮込んだスープににんにくをスプーン一杯入れて

STEP 12/17

豆腐、玉ねぎを入れて汁が煮詰まっていたら、お米のとぎ汁をもう一玉入れてください。

STEP 13/17

じっくり煮込んでから最後に

STEP 14/17

茹でたナズナを入れます。

STEP 15/17

そして電気を消す前に

STEP 16/17

魚醤を1スプーン入れて深みを出します。

STEP 17/17

ナズナ入り味噌汁が苦味なく丈夫に煮込まれます。
ナズナは長く煮るほど硬くなるので注意してください

米のとぎ汁は2番目の水で鍋の3分の2を入れて韓国のお玉を残しておきます。