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肉牛アラビアータソース料理(*リゾット、パスタ、ブルスケッタ)

韓国産肉牛を活用した韓国人の口によく合うピリ辛肉牛アラビアータソースを作りました。イタリア語でアラビアータは腹が立つほど辛い、食べた時に顔が怒ったように変わるほど辛い味という意味です。ソースを一つの料理だけでなく米を入れるとリゾット麺を入れるとパスタパンの上にのせるとブルスケッタ色々簡単に利用できるように作ったレシピです。

3 人分

60 分以内

소현호

材料

肉牛

300g
トマト

1ea
タマネギ

1ea
ニンニク

5ea
赤唐辛子

3ea
ペペロンチーノ

1T
唐辛子粉

1T
コチュジャン

2T
オリーブ油

4T
お湯

400ml
塩

1t
コショウ

1t
砂糖

1T
バジル粉

1t
タイム

1t
月桂樹の葉

1ea
米

1/2カップ
お湯

2カップ
バター

2T
オリーブ油

1T
ニンニク

1ea
塩

1/2t
パスタ麺
お湯

1L
塩

1T
バター

1T
バゲット

1ea
バター

1T

調理順: STEP 1/8

玉ねぎ、赤唐辛子は1cmの大きさに切ります。
にんにくはみじん切りにします。
肉のウミンチはキッチンタオルで包み、血を取り除きます。

STEP 2/8

オリーブオイルを鍋に入れ、にんにく、玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒め、ペペロンチーノ、赤唐辛子を入れて炒めます。

STEP 3/8

肉牛ミンチを入れて炒めて茶色になる頃コチュジャン、唐辛子粉を入れて炒めます。

STEP 4/8

水分器が消えたらトマトホール缶を入れて潰しながら炒め、(出汁)水を入れて10分煮込みます。
塩、コショウ、砂糖、乾バジル、乾タイム、月桂樹の葉を入れて煮込みます。

STEP 5/8

焦げないようにかき混ぜながら15分ほど煮込めば完成！
どこでも活用しやすい肉牛アラビアータソース完成です。

STEP 6/8

リゾットレシピ
フライパンでオリーブオイルで洗った米を炒め、バターを入れます。
水を注ぎながら米を焼きます。 (水を何回も注ぎます。)
お米を炊く程度は、完全に火を通したものではなく、少し火を通した程度にしてくれます。
オリーブオイルに薄切りニンニクを炒めて作った肉牛アラビアータソース1杓子を入れて、前に茹でたお米を入れて煮込み、バターを入れて塩で味付けすればリゾット完成です。

STEP 7/8

パスタレシピ
パスタ麺は7分ほど火を通してください。
お湯1Lに塩1Tくらい入れて沸騰したら麺を入れて煮ます。
麺は完全に火を通さず、噛んだときに芯が残ったときにすくい取ります。
ソースを1.5杓子入れて麺を入れて炒め、麺を沸かした麺水を1/2杓子入れてバターを入れて炒めると完成です。

STEP 8/8

ブルスケッタレシピ
バゲットパンは長く切ってフライパンにバターを巻いて焼いて
煮込んだ肉牛アラビアータソースを上にのせるとブルスケッタ完成です。

お米を入れたらリゾット、パスタ麺を入れたらパスタ、パンの上にのせればブルスケッタ簡単に一つのソースで色々と料理してみてください~ お客様のもてなし料理の活用に適しています。