寒い冬が来た。 熱く体を温めてくれる冬のスタミナ食スジゆで肉の寄せ鍋
急激に寒くなった天気。 温かいスープで体を温めてくれる新郎のための冬のスタミナ食スジゆで肉鍋。 安くておいしく一石二鳥のレシピ
3 人分
999 分以内
요리하는뽀뚱
- 材料
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筋800g
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コショウ15~20一切れ
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大根1/4一切れ
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ニンニク10一切れ
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長ネギ2ea기
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宿主1一握りの
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ニラ1/2一握りの
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エリンギタケ1一握りの
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タマネギ1/2ea
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しょうが粉1ts
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塩1スプーンですくう
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コショウ1ts
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- 調理順
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STEP 1/17精肉店で3等級韓牛スジ800グラムを安く買ってきました。スジは牛の筋です。 牛膝蓋骨スープに牛膝蓋骨と一緒によく使われる食材で、牛膝蓋骨のようにコシのある食感が魅力的な食材です。
STEP 2/17購入したスジは先に血を抜いてください
（私はチャンジョリムも別に作らなければならないので チャンジョリム用の牛肉も一緒に入れて血を抜いて茹でてあげました 肉の煮付けは気にしなくてもいいです^^)
STEP 3/172時間ほど30分ごとに水を入れ替えて血を抜いてあげました。 確かに赤色がたくさん抜けましたよね？
STEP 4/17このように血を抜いたスジは素焼きを一度してくれます
鍋に水を入れてコショウだけ入れて10分間煮込んで素焼きをしてください
STEP 5/17素焼きをする理由は、臭み除去と不純物除去のためです。 写真に不純物がものすごいですよね？
STEP 6/17このように十分ほどの素焼きが終わったら、スジを流れる水できれいに洗ってください
そして素焼きした鍋をもう一度使うなら鍋もよく洗っていただかないとスジから臭くなりません
STEP 7/17私はたくさんの出汁を取りたくて、とても大きな鍋に移し替えたので、別に鍋は洗いませんでした。
きれいに洗ったスジを鍋に入れて
STEP 8/17水を受け取った後、用意した香辛菜とショウガ粉、コショウを入れて煮込んでください
STEP 9/17全部で2時間半くらい沸かしてください。お湯が沸くまでは強火で、沸騰したら弱火で沸かしてください 途中でスープが足りないと思ったら、水を補充して沸かしてください
STEP 10/17スジを茹でる間、もやしとニラキノコを手入れしてください。みんなきれいに洗って準備してください
STEP 11/17副材料の準備は終わりましたので、2時間半後にスジを取り出して食べやすく切ってください。
STEP 12/17スジと一緒に煮込んだ香辛菜はすべてすくっておいてください
STEP 13/17鍋にもやしを先に敷いて
STEP 14/17スジを茹でたものをのせて
STEP 15/17ニラときのこを巻いた後
STEP 16/17用意しておいた出汁を
STEP 17/17鍋に食べる分だけ入れて塩、コショウで味付けすれば完成です。 ガスバーナーを置いて鍋をのせて煮ながら食べると、スタミナに最適です
甘酸っぱいからし醤油を作って、スジと野菜を一緒につけてお召し上がりください
素焼きは長い間煮込んではいけません。 臭みがまた肉の中に染み込みますので、最大20分を超えないようにしてください
- 料理レビュー
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4.83score
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446*****score時間が長くかかりましたが、とてもおいしくごちそうさまでした！ エリンギの代わりにチャムタリを入れましたが、チャムタリもいいです！2023-11-19 16:15 -
564*****scoreありがとうございます！とてもおいしいです:) 残った出汁はまたどう活用できますか？？2022-11-10 19:37 -
396*****scoreどうも。2021-09-14 16:44 -
678*****scoreおいしくいただきました♡2020-04-18 16:47 -
349*****score時間はかかりましたが、家族が好きでおいしく食べることができて嬉しいです。 ニラに包んで食べるともっとおいしいですね2020-03-10 15:25
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