チョンガク大根キムチの作り方 [チョンガク大根6kg]
シャキシャキと甘酸っぱい味！
見てるだけでもよだれが出て
手に握ってシャキシャキと噛んで食べてみたくなるチョンガク大根キムチ。
キムジャンを漬けた日の最後の走者
チョンガク大根キムチを漬けたんですが。
夜ご飯に塩をかけておいて
うっかり寝てしまって夜明けに洗って拾っておいたチョンガク大根キムチ。
日曜日の朝、急いでタレを作って
混ぜ合わせたんですよ。
6 人分
999 分以内
팬이맘
- 材料
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チョンガク大根6kg
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ワケギ300g
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タマネギ2ea
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リンゴ1/2ea
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唐辛子粉2カップ
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イカナゴの魚醤7T
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アミの塩辛4T
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ニンニク7T
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しょうが2T
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梅の砂糖漬け1/2カップ
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塩3T
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砂糖3T
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天日塩1カップ
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お湯500ml
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もち米粉5T
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- 調理順
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STEP 1/16チョンガク大根を整えて
水で2回洗った後
天日塩1杯注いで
6時間ほど漬けました。
寝て起きたら
6時間くらい経ったんですね。
あまりにも長く漬かるんじゃないかと思って
夜明けに洗って拾っておきました。
STEP 2/16整える写真は残せませんでした。
この上をきれいに整えなければならないということと
STEP 3/16皮はあえて剥かないようにするのと
包丁でやさしく掻くといいんですよ。
皮が全部出ないように
そうしてこそシャキシャキ感がもっと多いです。
STEP 4/16このくらいの大きさのチョンガク大根が
キムチを漬けた時においしいということ。
STEP 5/16大きいのは十文字を与えて切れということ。
少し大きいのは半分だけ切ります。
きりなく
頭の部分は残しておくから
チョンガク大根キムチがさっぱりしているということ。
STEP 6/165回洗ってすくっておきました。
傷んだものは切り取ったら
半分のものもありました。
STEP 7/16元々はホンガッも300g用意していたんですが。
白キムチに少し足りないようで
グルジュゴ
チョンガク大根キムチにはワケギだけ入れましたね。
紅笠を入れるともっとさっぱりした味がします。
ワケギは半分に長さを切っておきます。
もち米糊も煮込みました。
水500mlにもち米粉5T
糊は蒸して冷やしておきました。
STEP 8/16玉ねぎ2つに
りんご 1/2個
玉ねぎは写真より1つ多く入れたものです。
STEP 9/16全部すりおろして準備して。
生姜2T、ニンニク7Tを準備します。
STEP 10/16いかなごの魚醤 7T
200mlカップで半分以上入れればいいです。 大さじ7杯くらい。
STEP 11/16梅シロップ 1/2カップ
STEP 12/16糊をつけたものと
味付けしたものを入れます。
塩 3T、砂糖 3T
唐辛子粉2カップ
STEP 13/16アミの塩辛 4T
STEP 14/16タレをよく混ぜて
赤くしてくれます。
STEP 15/16チョンガク大根を入れて
力強く？
いや、優しく？
適当に混ぜます。
STEP 16/16一通くらい出そうですね。
量が少ないのかなと思うんですが
終わりです。
大変だよ~
- 料理レビュー
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4.75score
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987*****scoreあの、気になることがあるんだけど······ 大根を十文字に切って漬けるんですか？ それとも、漬けてから切るんですか？ 切った大根と切ってない大根は、 漬かる程度が違うと思うんだけど······ どうすればいいですか？2020-11-23 19:39 -
396*****scoreおかげさまでうまく作れました。 どうも。2020-04-15 15:09 -
644*****score私は去年キムジャンの中身が残って冷凍庫に保管したんですが、それを加えたらちょっと簡単においしかったんですよ。2020-03-27 22:43 -
325*****scoreよく見て真似しました2019-11-02 12:02
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