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白菜キムチのおいしい作り方

最近キムジャンキムチがなくなって家に白菜キムチがありません(´;ω;｀) 白菜の浅漬けキムチが食べたくて在来市場にゴー白菜の浅漬けキムチを美味しくしてゆで肉またはカルグクス~~ おいしい白菜キムチを作ってみます料理を作る時がとても幸せです^^

6 人分

60 分以内

백합엄마

材料

白菜

2ea
ニラ

1荷造りする
天日塩

1カップ
唐辛子粉

1.5カップ
もち米

1カップ
刻んだニンニク

3スプーンですくう
しょうが

1ea
リンゴ果汁

1荷造りする
アミの塩辛

2スプーンですくう
いわしの魚醤

1スプーンですくう
砂糖

少し
ゴマの実

少し

調理順: STEP 1/8

白菜は新鮮なものを選んで
中身がいっぱいになるよりは、少し少なめに
冷たいものが浅漬けが香ばしいです

STEP 2/8

先に半分に切って、また半分に
切って(1/4) また半分に切ってから
斜めに切りました

STEP 3/8

ぬるま湯に天日塩を先に
溶かした後、この塩水で漬けると塩も
節約でき、早く漬かります
20分ぐらいかかりました
あまりにも長く漬けるとしょっぱくなったりしながら
食感も落ちます
白菜をよく漬けるだけで半分はキムチ成功です

STEP 4/8

2回くらい洗って水気を切っていただいて
庭球紙も5cmほど切って準備
しました

STEP 5/8

もち米糊、リンゴ果汁1個、唐辛子粉、おろしにんにく
ショウガ、エビ乳、カタクチイワシエキスをよく混ぜて
ヤンニョムを作ればいいんです
味付けはうちの家族の口に合うようにすれば
なるでしょう
砂糖も少し入れました
ヤンニョムは白菜を漬ける間に作って
熟成させればもっとおいしいでしょう

STEP 6/8

漬けた白菜と庭球紙とタレを
入れて和えてください
ちなみに唐辛子粉は種抜きの細かい唐辛子
粉にすると色もきれいできれいです
味が薄い場合は、エビミルクまたはカタクチイワシミルクとして追加してください

STEP 7/8

最後にゴマをパラパラ振りかけてくだされば
おいしい白菜の浅漬けが出来上がりです

STEP 8/8

最初は難しいと思うけど
2、3回やってみると白菜の浅漬けキムチも
家で簡単に作っておいしく
召し上がれます
肌寒くなってきたのに、ほかほかのカルグクス
沸かして一緒に添えて食べると蜜の味
そうですね^^

食材が新鮮でこそ、食べ物の味が蘇るように白菜をよく買わなければなりません。もち米がない時は冷たいご飯を挽いて入れてもなります。