Name: 麻婆ナス丼(麻婆豆腐とはまた違った食感)
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ナス 2ea; タマネギ 1/2ea; 豚肉のみじん切り肉 150g; エリンギタケ 1ea; 長ネギ 1/2ea; 赤唐辛子 2ea; 豆板長 2TS; 料理酒 2TS; オイスターソース 1TS; 刻んだニンニク 1TS; 砂糖 1/2TS; お湯 200ml; ジャガイモでんぷん 1TS; 塩 2少し; 唐辛子油 2TS

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麻婆ナス丼(麻婆豆腐とはまた違った食感)

残ったナスがあって作った麻婆ナス丼です。ナスの食感を生かして麻婆豆腐とはまた違った感じで簡単でしっかり食べられる一杯です。

4 人分

30 分以内

딸기망고chsiiii

材料

ナス

2ea
タマネギ

1/2ea
豚肉のみじん切り肉

150g
エリンギタケ

1ea
長ネギ

1/2ea
赤唐辛子

2ea
豆板長

2TS
料理酒

2TS
オイスターソース

1TS
刻んだニンニク

1TS
砂糖

1/2TS
お湯

200ml
ジャガイモでんぷん

1TS
塩

2少し
唐辛子油

2TS

調理順: STEP 1/14

材料の準備

STEP 2/14

- 枝を半分切ってジグザグで切る

STEP 3/14

- 水分を取るために塩2本を振りかけ10分間漬けておく

STEP 4/14

- 漬けてある間にネギをざくざく切り、赤唐辛子は太く刻み、玉ねぎとエリンギは小さく切る

STEP 5/14

- 水分が目に見えるほどたくさん抜けていたらキッチンタオルで軽く拭き取った後、でんぷん粉を均一に和える

STEP 6/14

Tip。そうでなければ、すぐに和えてください。

STEP 7/14

- 乾いたフライパンでナスのように焼く
Tip. 水分も抜いて潰れないようにするために焼いてあげます。

STEP 8/14

- 深型フライパンに唐辛子油、ネギ、にんにくを入れて炒める

STEP 9/14

- ネギが火が通ったら玉ねぎとエリンギを入れて炒める

STEP 10/14

- 玉ねぎが透明になったら、水以外の材料を入れて炒める

STEP 11/14

- 肉が煮えたらお湯を入れて煮る

STEP 12/14

- ぐつぐつ沸いたらナスを入れて1~2分程度混ぜる
Tip. 味見をして足りなければ塩や醤油、しょっぱいと思ったら砂糖を追加する

STEP 13/14

- ごま油を大さじ半分入れて仕上げ

STEP 14/14

麻婆ナス丼完成~！

1. 食感のためにエリンギを入れたんですが、代わりにみじん切り肉を入れてもいいですよ。家に残ったお肉があれだけなので、少し少ない感じがあります。 2. 3~4人前くらいの量です。